Gelatina de cava con frutas y yogurt

Un postre para adultos...una dulce forma de degustar el cava masticando burbujitas.

Ingredientes (4 personas): 400 ml de cava, 100 g de azúcar, 1 sobre de gelatina neutra, una tajada fina de sandía, 200 g de fruta variada (melocotón, pera, uva pelada, piña...), 2 yogures naturales azucarados.



Elaboración:

1.- En un cazo se pone a calentar el cava, excepto una tacita que reservamos. Diluir en ella el sobre de gelatina. Cuando empiece a hervir el cava que tenemos en el cazo, retirar y mezclar el contenido de la tacita y también con el azúcar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

2.- Cortar la sandía de acuerdo con nuestros moldes. En mi caso, recorté 4 corazones, con buen ojo y un cuchillo, 2 que cubrían la totalidad de los moldes y otros 2 más pequeños, para crear contraste en la presentación.

3.- En el fondo de los moldes poner las figuras de sandía. Verter con cuidado el preparado de gelatina con cava y azúcar hasta llenar la mitad del molde. Dejar en la nevera para que cuaje un poco, aproximadamente media hora.

4.- Comprobar que ya están cuajados y poner la fruta cortada en trozos pequeños. Rellenar los moldes con el resto de la gelatina con cava. Enfriar en la nevera al menos 4 horas para que cuaje bien.

5.- Desmoldar con cuidado que no se rompan y se acompañar de yogur natural azucarado.



Un truco para desmoldarlo sin que se rompan es meter los moldes en el congelador durante una hora. Así se endurecen y se desmoldan con facilidad. En este caso hay que tener en cuenta que no se podría servir inmediatamente y hay que esperar después a que alcancen la temperatura óptima para tomarlos.