Hoy es el día mundial del pan y muchísimos de nosotros hemos respondido a la convocatoria de World Bread Day 2011 faenando con el horno y dejando una fragancia estupenda en nuestras cocinas.
Para esta ocasión me he decidido por un pan dulce, ideal para desayunos y meriendas.
INGREDIENTES:
Masa madre:
270 gr de leche de soja de chocolate, 25 gr de levadura fresca, 150 gr de harina de fuerza.
Resto de la masa:
325 gr de harina de fuerza, 30 gr de azúcar moreno, una pizca de sal, 70 gr de muesli de frutas, un puñado de nueces, 50 gr de aceite de oliva.
ELABORACION EN THERMOMIX:
1.- Preparamos la masa madre. Para ello ponemos la leche de soja de chocolate y templamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1.
- A continuación añadimos la levadura desmenuzada y la harina de fuerza. Mezclamos bien todos los ingredientes 20 segundos, velocidad 4.
- Dejamos reposar en el vaso tapado durante 30 minutos.
2.- Elaboración de la masa:
- Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa madre, sin sacar ésta del vaso, incorporamos la harina de espelta, el azúcar y la sal. Mezclamos bien 30 segundos, velocidad 6.
- Agregamos el muesli y programamos 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras va amasando nosotros vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva por el bocal, desde el cubilete.
- Cuando termine, sacamos la masa y la dejamos reposar durante una hora en un lugar seco y cerrado, sin corrientes de aire.
3.- Preparación del pan:
- Debe haber reposado la masa según se indica.
- El horno debe estar precalentado a 180º.
- Si queremos hacer panecillos, vamos cogiendo trozos y modelamos a nuestro gusto. Otra opción es moldear un solo pan. Lo adornamos con las nueces.
Lo dejamos hornear durante aproximadamente 30 minutos.
- Si queremos que tenga corteza introducimos un cuenco con agua en el horno desde el principio cuando lo conectamos.