Me encanta la gelatina de cava, ya sea sólo con frutas, o bien combinado con yogurt natural está estupenda.
En esta ocasión decidí sorprender con una tarta combinando todo lo que me gusta con el cava y aquí muestro el resultado: una base de tarta ya preparada, yogures naturales con frutas y una botellita de cava que quedaba de estas fiestas.
Ingredientes:
Para la base:
una base redonda de bizcocho, 3 cucharadas de manteca (aproximadamente 60 gramos).
Para la crema de yogurt con frutas:
500 g de yogurt natural
azucarado, 250 nata líquida, 250 g de leche entera, 100
g de azúcar, 2 sobres de cuajada, frutas troceadas al gusto, yo
elegí mango y plátano.
50 gr de azúcar, medio litro de cava y 9 hojas de gelatina
ELABORACION:
La base de la tarta:
La crema de yogurt con frutas:
- Se mezcla la leche, la cuajada, la nata y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos estos ingredientes en el vaso y se programa 7, minutos, 90º, velocidad 5).
- Se deja enfriar.
- Se vierte sobre la base de la tarta que teníamos en la nevera. Dejams enfrír un poco y se espesa. Entonces podemos colocar las frutas sobre la crema.
- Se deja enfriar en la nevera durante una hora como mínimo.
La gelatina de cava:
- Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Se pone en el fuego el azúcar y un vaso de cava, se lleva a ebullición y se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíbar ligero.
- Se retira del fuego y se añade el resto del cava y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.
- Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las frutas.
- Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora como mínimo.