País: Portugal
La francesinha es un plato típico de Portugal, de la zona norte, Oporto y alrededores. Se trata de un bocadillo de tostadas con carne y embutidos, recubierto de queso fundido y bañado de una salsa picante. El acompañamiento es de patatas fritas y para beber resulta muy apropiada la cerveza.
Es una bomba de colesterol y calorías. Existen muchas variantes, hasta vegetarianas. Esa prometo subirla pronto.
La receta de aquí está en el libro de thermomix de Portugal, de Vorwek.
Ingredientes: para 6 francesinhas
Para la salsa: 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 50 g de aceite, perejil al gusto, 1 hoja de laurel, 1 guindilla 2 pastillas de caldos de carne o pollo, 20 gr de salsa Worcestershire (Perrins), 330 gr de cerveza, 150 gr de vino blanco, 50 gr de whisky, 50 gr de harina de maíz, 100 gr de agua.
Para cada francesinha: 3 rebanadas de pan blanco, 1 filete (el mío de ternera) 1 loncha de bacon, longaniza fresca, 5 lonchas de queso.
Elaboración de la salsa francesinha en thermomix:
- Se ponen en el vaso las cebollas, ajos, aceite de oliva. Trocear 6 seg, vel 3 ½. Después 5 Min, varoma, vel 1.
- Añadir los ingredientes restantes, excepto la harina de maíz, y menos el agua y programamos 20 min, temp. 100 y vel 1.
- Añadir la maicena y el agua y programamos 5 min, 100º y vel 1.
- Retiramos la hoja de laurel y el perejil y trituramos 1 min, vel 9.
Elaboración de la francesinha:
- La carne y las longanizas se pasan por una sartén, vuelta y vuelta y las reservamos.
- El horno lo calentamos a 200º. En la parrilla ponemos las rebanadas de pan y las doramos un poco.
- En una cazuela ponemos una rebanada de pan y sobre ella bacon y la longaniza abierta por la mitad para que no abulte tanto.
-Ponemos otra rebanada de pan y sobre ella el filetede carne.
- Terminamos con otra rebanada de pan.
- Cubrimos con lonchas de queso por encima y por los lados.
- Ponemos los francesinhas en el horno para que el queso se funda y se gratine un poco.
Servimos caliente, regadas con abundante salsa y acompañada de patatas fritas.