Mientras, en una sartén honda y con aceite caliente se pone a dorar la cebolla picadita en trocitos pequeños, a fuego moderado. Cuando comienza a transparentar se añade la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
A fuego medio se va sofriendo unos 10 minutos, con cuidado que no se queme la cebolla, sería señal de que el fuego está fuerte.
Cuando ha pasado el tiempo añadimos el caldo de pescado, el vinagre, el vino blanco, una hoja de laurel, la guindilla y los clavos. Se cocina a fuego medio unos 15 minutos. Si la verdura ya está cocinada, ya estará lista la salsa. Comprobar el punto de sal y de pimienta y rectificar si fuera necesario.
Elaboración en thermomix:
- Primero preparamos el atún: lo pincelamos con aceite, salpimentamos y espolvoreamos con orégano y comino. Los unimos de dos en dos con una hoja de laurel en medio. Envolvemos cada par de filetes en film transparente, bien apretados y los colocamos en el recipiente varoma.
- En el vaso thermomix ponemos 200 gr de aceite de oliva y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. A continuación añadimos las cebollas en trozos y las picamos 6 segundos velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
- Incorporamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Ponemos el recipiente Varoma con el atún en la thermomix y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
- Pasados estos 10 minutos incorporamos el caldo de pescado, el vinagre, el vino blanco, 1 hoja de laurel, la guindilla, los clavos, un poco de sal y pimienta. Volvemos a colocar el recipiente varoma en la thermomix y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Comprobamos que el atún esté hecho y también probamos la salsa por si fuera necesario rectificar de sal y pimienta.
Montaje del plato: Se desenvuelven los filetes de atún, se separan y se ponen en la fuente. Se pone por encima la salsa y se adorna con la hojita de laurel. Está mejor en frío o temperatura ambiente que en caliente.
2 comentarios:
hola eva
el plato del atun es bueno solo falta el barco
admiro las fotos son buenas
un saludo
Hola,... pues si que le vendría bien el barco, jeje. En serio, me alegro mucho que te gusten las fotos, me lo paso muy bien haciéndolas.
Saludos.
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