jueves, 23 de agosto de 2012

PROVOLONE A LA PLANCHA CON PIQUILLOS Y ANCHOAS


Aunque hace calor, hay cosas que gustan mucho calentitas, como ocurre en mi casa con el queso provolone. 

En esta ocasión intenté prepararlo tal y como lo había tomado unos días antes en un restaurante y el resultado fue muy bueno. Lo cociné para una reunión de amigos, para picar, al centro para cada 3-4 personas.

Ingredientes (para 1 plato): 1 porción de provolone, 1 pimiento del piquillo, 3 anchoas buenas (yo de conservas Serrats) aceite de oliva y miel.


Elaboración: 

Enrollamos las anchoas y las reservamos.

En una sartén antiadherente se pone un poquito de aceite a calentar. 

Se pone la porción de queso y sin esperar a que se derrita le damos la vuelta, de forma que se dore por los dos lados.

Mientras tanto, al mismo tiempo en otra sartén también vamos asando los pimientos (que abrimos por la mitad).

Montamos el plato en caliente: ponemos el queso recién asado, encima los pimientos del piquillo también asados y repartimos la anchoas. Regamos con un poco del jugo de las sartenes y un chorreón de miel.

Hay que comerlo recién hecho.



miércoles, 22 de agosto de 2012

PERAS AL VINO EN LA CHEF

Este es un postre muy rico.  Recibíamos en casa a unos buenos amigos y quería ofrecer un postre casero, frío y que no fuese demasiado empalagoso. Pues bien, estas peras son un acierto y derrocharon elegancia en su plato.

Ingredientes: 10-12 peras duras de tamaño mediano, más bien pequeñas, unos palitos de canela en rama, 100 gr de azúcar, la cáscara de un limón, vino tinto la cantidad necesaria para que queden cubiertas.

 
Elaboración en chef 2000 ti:

Pelamos las peras, procurando dejarlas con el rabo.

En la cubeta de la chef se tiene preparado el vino tinto y se van metiendo las peras peladas para que no se ennegrezcan.

Cuando estén todas, se terminan de cubrir totalmente con el vino y se añade el azúcar y la canela en rama. 


Se remueve con una cuchara un poco y se programa menú cocción/horno por 7 minutos. Dependerá de la dureza de las peras. En mi caso, que sí que eran duras se necesitaron 10 minutos.

Dejamos que se enfríen en el mismo vino. Se sirven frías.


Opcionalmente podemos derretir un poco de chocolate con la leche en el microondas y que nos quede como una salsa. Cuando me lo comentaron me chocó esta mezcla, pero como soy chocoadicta por supuesto que lo probé.

Se puede servir como acompañamiento y puedo asegurar que la mezcla de la salsa de chocolate con las peras y el vino es deliciosa.

martes, 21 de agosto de 2012

BERENJENAS RELLENAS AL ROQUEFORT EN LA CHEF


El amo de Recregarden fogonea ya que da gusto. Hoy ha preparado unas berenjenas rellenas, muy vegetarianas y estaban exquisitas.

No es que me resulte fácil decirlo porque ya me las encontré cocinadas, o bien porque a la hora de mi almuerzo me comería un caballo….NO. Es que estaban muy muy ricas, así que al césar lo que es del césar. Se le da muy bien.


Esta receta se encuentra en el recetario de la chef, pag. 103, y como Joaquín se entiende muy bien con la máquina le quedó un plato de lujo. 

Ingredientes (para 2 personas): 1 berenjena grande, aceite de oliva, queso roquefort, 1 patata grande y 1 lata de champiñones laminados.

Elaboración en la chef 2000 ti: 

Las berenjenas las partimos por la mitad, extraemos  la mayor parte de la pulpa y las ponemos en remojo para que suelten el amargor.

Mientras, preparamos el relleno: las patatas a trocitos y la pulpa de la berenjena con un poquito de aceite. Programamos en menú presión 5  minutos.

Mezclamos aún en caliente los champiñones laminados y un poco de queso roquefort desmenuzado.



Rellenamos las berenjenas y las colocamos sobre la rejilla de asar dentro de la cubeta de la chef. Desmenuzamos queso roquefort por encima de ellas. Programamos en menú cocción/horno 25 minutos.

domingo, 19 de agosto de 2012

PIMIENTOS VERDES RELLENOS.....(otra de...) (anexo)


El señor de Recregarden se encargaba del almuerzo. Un buen gazpacho y los pimientos del huerto rellenos de lo que a él le pareció oportuno.  Y quedó una comida de lujo.


En definitiva, los pimientos verdes los rellenamos de cualquier cosa, este es el anexo importante, de cualquier cosa, con cuidadín, tal como hizo Joaquín, con un resto de boloñesa.

Ingredientes de pimientos rellenos de boloñesa:

pimientos verdes de freir, restos de boloñesa, restos de pulpa de berenjenas asadas (triturada), 1 huevo, sal, pimienta y aceite de oliva.



 Elaboración:  
Lavamos los pimientos, los secamos bien. Cortamos por la parte del rabo y le sacamos las semillas blancas. Los reservamos, junto con los rabos ya limpios.


Mezclamos bien la boloñesa junto con los restos de la berenjenas asadas ya triturados y el huevo batido. Si fuera necesario rectificamos de sal y pimienta.


Vamos rellenando los pimientos con ayuda de una cucharita.


Le colocamos los rabitos nuevamente y lo aseguramos con palillos de dientes, así el relleno quedará limpiamente en su interior.


En una sartén con abundante aceite, los freimos, a fuego lento y tapados, dándoles la vuelta para que estén iguales por todos los lados.

.....Mi querido Joaquín, vas a tener que poner tu propio fogón. Doy fe que estaban exquisitos.

lunes, 13 de agosto de 2012

ESPAGUETIS CARBONARA EN LA CHEF

Mi querido A.U., fíjate bien en esta receta que está buenísima y es bien fácil.

La chef 2000 ti tiene esta receta en su recetario oficial de dos formas, todo en crudo, lo cual está muy bien especialmente para dejar a la chef programada.

La otra alternativa es la que más me gusta que es haciendo el sofrito por un lado, la cocción de espaguetis por otro y el resultado final está bastante mejor.

Esta es la receta a mi manera, muy aplaudida en mi casa.

Ingredientes (para 4 personas): espaguetis 500 gr. yo lo mido por puñados a ojo. Lo he pesado, entre 130-150 gr por cabeza. 1/4 de medidor de aceite de oliva,  una cebolla grande, 200 gr de bacon troceado, 400 ml de nata líquida, sal, pimienta, orégano, queso rallado y agua para cocer los espaguetis.


Elaboración en chef 2000 ti:

- Pelamos y troceamos la cebolla.


- En la cubeta de la chef ponemos la cebolla troceada, el bacon troceado y el aceite. Lo mezclamos bien para que se impregne todo de aceite y programamos el menú cocción/horno por 4 minutos.


- Ya está medio listo. Lo sacamos de la cubeta y lo reservamos para después. 


- Ahora, sin necesidad de limpiar la cubeta ponemos los espaguetis, partidos por la mitad y los cubrimos de agua con un par de deditos más por encima. Ponemos un poquito de sal y los cocemos en menú cocción/horno programado por 12 minutos.


- Cuando termine, los ponemos a escurrir.

- Ahora  ponemos en la cubeta los espaguetis cocidos y también el sofrito de cebolla y bacon que teníamos reservados con su aceite.


- Añadimos la nata líquida. La cantidad es orientativa, depende de nuestro gusto pondremos más o menos de la que he indicado. A nosotros nos gustan cremosos y somos generosos con la nata. También rectificamos de sal y ponemos pimienta y orégano a nuestro gusto.


- Movemos bien y programamos en menú cocción/horno por 1 minuto para que la mezcla quede perfecta.


Se sirven calientes y se toman con queso rallado  al gusto.