sábado, 24 de abril de 2010

Mini-cocas de nueces con gelatina de queso azul (hemc#43)

¡Que me coge el toro! El plazo acaba el día 25 y me gustaría aportar la segunda receta a la convocatoria de Cynthia. Esta vez un aperitivo salado.

Se trata de una masa de coca, que he repartido en moldes individuales. Las horneo junto con las nueces y después termino de rellenar con preparado de queso azul con gelatina.

Ingredientes para la coca (más o menos 3 personas):

25 gr de aceite de oliva, 50 gr de agua, 25 gr de mantequilla, 10 gr de levadura fresca prensada, 150 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, un poquito de azúcar y un puñado de nueces.

Ingredientes para la gelatina de queso azul:

3 hojas de gelatina neutra, 200 ml de leche, 250 gr de queso azul, pimienta.


Elaboración:

- En primer lugar hacemos la masa de la coca. Yo por comodidad la hice en thermomix:

En el vaso se ponen los líquidos y la mantequilla y se tibian 30 segundos, temperatura 37 y velocidad 2.

Se incorporan la levadura desmenuzada, la sal, el azúcar y la harina. Se mezclan 20 segundos, velocidad 6.

Sacamos la masa y la reparto por los moldes previamente engrasados, procurando que esté lo más estirada posible.



Troceamos las nueces en el mortero y las repartimos en las mini-cocas.

Las horneamos a 200º aproximadamente 10-12 minutos.

Mientras tanto preparamos la gelatina de queso azul.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

Calentamos la leche y añadimos las hojas de gelatina hidratadas y el queso azul troceado. Removemos bien hasta que esté todo diluido.



Cuando estén listas las mini-cocas terminamos de llenar los moldes con el preparado de gelatina de queso y dejamos enfríar y cuajar en la nevera.

Cuando vayamos a servir, desmoldamos con cuidado.
hemc #43 - nueces

Cumbres rojas con flores de anacardos (hemc#43)





Este mes Cynthia de Aromas de mi cocina es la anfitriona del HEMC #43, y ha propuesto como tema NUECES.

Así que yo voy a aportar dos platos y voy a empezar por el postre, sencillo y vistoso. Nos ha gustado mucho.

Es tiempo de fresas, ahora las tomamos mucho y las mejores están en la provincia de Huelva.

Ingredientes:

Fresas, chocolate negro, anacardos, fideos de chocolate.

Elaboración:

En un recipiente en el microondas derretimos un poco de chocolate negro que utilizaremos como pegamento de nuestras flores.

Sobre un papel plata ponemos un poquito de chocolate derretido y sobre él montamos con los anacardos las flores a nuestro gusto.

Las ponemos a enfriar en la nevera para que se endurezca el chocolate.

Cuando ya estén duras las flores montamos nuestro postre. Las fresas lavadas y cortadas en "rebanadas" las amontonamos como si fuera una colina.

Repartimos las flores de anacardos

Espolvoreamos con fideos de chocolate.

Están de rechupete también regadas con zumo de naranja y espolvoreadas además de los fideos de chocolate de azúcar.

hemc #43 - nueces

jueves, 22 de abril de 2010

miércoles, 21 de abril de 2010

Tulipán roba las fotos.

ME HAGO ECO DE LA NOTICIA PUBLICADA POR MARIA LUNARILLOS, COMPROBANDO CÓMO REALMENTE HAN TOMADO LA FOTO DE SU BLOG.

PASAROS POR AQUI: TARTAS PROVOCATIVAS: TULIPAN.....

Y NI SIQUIERA PUBLICAN SU COMENTARIO.....

sábado, 17 de abril de 2010

Brecas "al horno de la chef"


La breca es un pescado que se parece al besugo, algo más aplastada y con algún tono rojizo. Yo las cocino igual que los besugos.

A mi me encanta el sabor de su carne blanca, pero para disfrutarlas es conveniente que tengan un tamaño medio aceptable para que tengan menos cantidad de espinas y más gordas.

Las que he cocinado en esta ocasión eran pequeñas para mi gusto. Su tamaño daba justo para la olla de la chef.

Ingredientes (para 2 personas): 2 brecas 2 patatas (según tamaño), 1 tomate, un puñado de almendras laminadas, 100 ml de vino blanco, mantequilla, aceite de oliva y sal.




Elaboración en chef 2000 ti:

- Se pelan las patatas y se cortan en trozos o semirodajas de 1-1,5 cm de grosor aproximadamente. Se ponen en la olla de la chef.

- Se corta el tomate también en rodajas y se colocan encima de las patatas. Se espolvorea con un poco de sal.

- A continuación se colocan las brecas ya limpias (y un poquito de sal, según el gusto de cada uno).

- Se pone el puñado de almendras por encima.

- Regamos generosamente con aceite de oliva y también el vino blanco.

- Por último ponemos taquitos de mantequilla repartidos por el pescado.

- Programamos la chef en el menú cocción/horno durante 18 minutos.

Se sirven calientes.

miércoles, 14 de abril de 2010

Rollitos de bonito con puré de escalivada (Ganadora de Marzo de La cocina de Serrats)




Hace tiempo conocí los productos de Conservas Serrats a través del blog de cocina que tienen.

Mensualmente designan una receta ganadora y me alegra mucho anunciar que en el pasado mes de Marzo fueron mis rollitos los que finalmente tuvieron este honor.

Os recomiendo un paseo por el blog y que os animéis a participar, seguro que os gusta.

Ingredientes:

1 lata de Bonito del Norte en aceite de oliva de Conservas Serrats,obleas de arroz para rollitos orientales,1 pimiento rojo de asar,1 berenjena,1 tomate,1 cebolla,2 dientes de ajo,aceite, vinagre, sal.


Elaboración:

- Comenzamos asando el pimiento, la berenjena, el tomate y la cebolla. Dejamos enfriar y reservamos el caldo que sueltan.

- Cuando las hortalizas estén frías las pelamos y trituramos con un poquito de aceite (del bonito en conserva), vinagre y sal. Si nos gusta menos espeso utilizamos un poquito de caldo que han soltado mientras se enfriaban.

- A continuación, preparamos las obleas de arroz según nos indica el fabricante. En mi caso, se ponen en agua caliente unos segundos y se dejan escurrir extendidas sobre un paño seco.

- Repartimos el puré por el centro de la oblea.

- Colocamos por encima los lomos de Bonito del Norte de Conservas Serrats.

- Por último, cerramos las obleas a modo de paquetitos y ya las tenemos listas para tomar.





viernes, 9 de abril de 2010

Tortillitas de camarones


Hoy vengo con una receta de las tradicionales: "Receta popular" diría yo. Esta es muy típica de Cádiz y Huelva.

Cuando hablamos de camarón podemos estar refiriéndonos perfectamente a las gambas y langostinos en general. Pero no hay que confundir que lo que de verdad son camarones son estas gambitas pequeñísimas (entre 10-15 mm) que se comen enteras.



En Huelva y Cádiz los camarones cocidos se comen "a puñaos" y también se hacen mucho estas deliciosas tortillitas por las que más de uno mataría junto con una cerveza fresquita.

Ingredientes (3 personas):

1 cebolleta (o cebolla) 100 gr de harina de garbanzos, 100 gr de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura en polvo, perejil, 320 gr de agua, 130 gr de camarones, sal al gusto, aceite de oliva.

Elaboración:

He utilizado la thermomix para la masa de las tortillitas, pero por rapidez.

Se pone la cebolleta y el perejil en el vaso y se tritura 4 segundos, velocidad 5.

Se añade el agua, las harinas, la levadura y la sal y se mezclan 10 segundos, velocidad 4.

Se pone en un bol este preparado y se añaden los camarones. Se mezclan muy bien con la ayuda de una cuchara o la espátula.

Se deja reposar 30 minutos por lo menos.


En una sartén con abundante aceite caliente vamos poniendo masa con la ayuda de una cuchara y se fríen bien.

Deben quedar crujientes y se sirven calientes.

Se pueden ver dos tipos de tortillitas. Las de arriba, mis preferidas, más gorditas y esponjosas. Las de abajo, las más populares, más finas y crujientes.