viernes, 7 de agosto de 2009

HASTA SEPTIEMBRE







PARA LOS QUE ESTEN DE VACACIONES:.....QUE DESCANSEIS!!
PARA LOS QUE NO: QUE DESCANSEIS EN LA MEDIDA DE LO POSIBLE!!
SALUDOS PARA TODOS.




jueves, 6 de agosto de 2009

Revuelto de algas y setas


"La receta del no me acuerdo"

Había leido sobre las increibles ventajas del consumo de estas verduras de mar. Hace algún tiempo que compré unas algas kombu para hacer una receta. Las guardé en la despensa y se me olvidó la receta y también la existencia de las algas, hasta hace poco que ordenando un poco las vi y quedaba poco para caducar.

Así que como no me acordaba de la receta que era, ni dónde la había visto (cualquiera puede pensar que ya me visita "el alemán") de lo que si me acordé (¡menos mal!) era del revuelto tan bueno que tomé el mes pasado en Madrid, en un mesón gallego del que no recuerdo tampoco el nombre (lo de la memoria va de mal en peor), pero si sé que está cerca de la estación de Atocha.

Ingredientes: Un paquete de setas variadas congeladas del Mercadona, algas kombu deshidratadas, 4 huevos, aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo.

Elaboración:

-Las setas las debemos tener descongeladas previamente porque el exceso de agua nos estropearía el plato.

- Ponemos a hidratar las algas en un cuenco con abundante agua durante 10 minutos.

- Pasado este tiempo las cocemos en agua durante unos 15 minutos. Las escurrimos bien.

- En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreimos unos minutos las setas. A continuación añadimos las algas escurridas y freimos un poco más mezclándolas bien.

- Añadimos los huevos (bien batidos previamente o sin batir, al gusto), salpimentamos y ponemos eneldo al gusto y lo vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que se cuaje el huevo.

A mi me gustan los huevos para los revueltos sin batir. Los pongo encima de las verduras y con la cuchara de madera rompo las yemas y empiezo a mover. Así quedan medio blancos y medio amarillos y me gustan más. Otros como mi madre prefieren batir los huevos como si fuera para tortilla y entonces lo añaden a la sartén...como yo digo "maneras de degustar y cocinar".

Se toma caliente, mejor recién hecho.

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- Tortilla de jamón al vapor:
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- Tortilla de patatas:
http://elfogondeeva.blogspot.com/2009/05/tortilla-de-patatas.html

Ensalada de la patera

Hace poco fui a cenar con unos amigos a un restaurante llamado La Patera. La comida estuvo muy bien, aunque lógicamente la compañía era lo principal.
Una de los platos que pedimos fue como entrada al centro de la mesa. Me gustó mucho, algo fácil en mi porque me encantan las ensaladas verdes. Creo que la he reproducido fielmente. Por eso la llamo así.

Ingredientes: Brotes frescos, en mi bolsa venía escarola, col lombarda, espinacas, lollo rosso, rúcula y canónigos. Queso de cabra, carne de membrillo, aceite, sal,vinagre de módena, vinagre de módena caramelizado, piñones, pasas y nueces.

Elaboración:

Lavamos y escurrimos bien los brotes y los ponemos en el bol o fuente de la ensalada. La enriquecemos con el queso de cabra y la carne de membrillo a trocitos.

Aliñamos al gusto con sal, vinagre y aceite.

Adornamos con el vinagre caramelizado y espolvoreada con piñones, pasas y nueces.

También te puede interesar:

- Ensalada de color con nidos:
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- Ensalada de taboulé con queso feta:
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- Ensalada de lechuga con queso y frutas:
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martes, 4 de agosto de 2009

Lasaña fría de atún

Este es un plato muy simple, se prepara enseguida y es perfecto para preparar de un día para otro.

Los ingredientes son más o menos variados, según lo que tengamos a mano y, por supuesto con lo que nos apetezca.

Va por Joaquín que tarda menos en comérsela que yo en hacer la foto.


Ingredientes para 2 lasañas: 6 placas de lasaña, 4 latas de atún, 6 palitos de surimi, palmito, 6 aceitunas sin hueso, 4 rodajas de tomate, 2 huevos duros, ketchup y mayonesa.


Elaboración:

- Preparamos las placas de lasaña como nos indique el fabricante, en agua hirviendo y después la terminamos de secar sobre un paño de cocina.

- Troceamos pequeñitos el surimi, palmito y aceitunas. Los mezclamos con el atún escurrido y desmenuzado, junto con un poco de mayonesa, no mucha ya que nos quedaría con textura demasiado caldosa. Lo justo para que se mezcle junto con una cucharadita de ketchup.

- Ponemos una lámina de lasaña, la cubrimos con mayonesa como si fuera mantequilla, cubriendo todos los lados. Sobre ella dos rodajas de tomate finitas y extendemos una capa del relleno.

- Tapamos con otra lámina de lasaña. Volvemos a cubrir con la mayonesa igual que en el paso anterior. Sobre ella dos rodajas de huevo duro (cortadas a lo largo) y extendemos una capa de relleno.

- Finalmente cubrimos con una lámina de lasaña. La cubrimos finamente con mayonesa y la adornamos con una rodaja de huevo duro.

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- Espaguetis con salsa bolognesa:

lunes, 3 de agosto de 2009

Mermelada de aloe vera y manzana

ESTA ES MI CONTRIBUCION AL HEMC#35


Por fin hago una mermelada. Llevo 15 meses con la thermomix y no terminaba de decidirme. Además llevo varios meses revoloteando por la página de http://www.aloe-vera.es/ dándole vueltas a la mermelada de aloe. Estoy enganchadísima con la aplicación de esta planta y también en las ventajas de su consumo.

Fue a través de mi admirada Nati en su blog
http://lacocinadenati.blogspot.com/ y al tema organizado por HEMC por lo que me decidí a trabajar con los aloes de Recregarden.

Tenía que buscar peptina para espesar. Pero en su lugar he decidido utilizar la peptina natural de la manzana y del limón y así restar el amargor propio del aloe.
Ingredientes: 420 gr de manzanas, 100 gr de aloe vera ya limpio, 230 gr de azúcar, 100 gr de limón, canela al gusto.

Siempre será la mitad de azúcar que de fruta. Yo he puesto algo más porque además de la manzana también lleva aloe.

La preparación de los ingredientes debe ser la siguiente: Las manzanas lavadas y sin rabos. Se quedan con la piel y con el corazón.

El aloe lo pelamos intentando sacar el máximo gel de su interior. Y mientras tanto las manos pringadas yo me las refriego por la cara, a ver si combatimos alguna arruguilla.

El limón pelado sin nada de piel ni de blanco.

Elaboración en thermomix: Se ponen la manzana, el limón y el aloe en el vaso thermomix y se trituran 10 segundos a velocidad 6.

Añadimos el azúcar y la canela y programamos 20 minutos, temperatura 100 y velocidad 2. En lugar del cubilete ponemos el cestillo, así evitamos las salpicaduras y facilitamos la evaporación.

Cuando acabe vemos cómo está de líquida, viendo si es necesario continuar un par de minutos más.

Aún caliente rellenamos los botes, los cerramos y ponemos bocabajo al menos una hora para crear el vacío.
hemc 35 - conservas caseras


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