Ahora es tiempo de ir de acá para allá, regalos y reuniones llenas de amor.
Alzo mi copa con todos vosotros para desearos una FELIZ NAVIDAD y un 2010 cargado de paz, salud, alegrías y amor.
En un bol se mezclan todos los ingredientes menos el pan rallado. Se mezclan bien. Se va añadiendo poco a poco el pan para que la masa se haga más consistente y se puedan moldear después las albóndigas. Cuidado con no pasarnos porque quedarían demasiado dura.
Se rectifican de sal y se van formando las bolitas. Se pasan por harina y se fríen en abundante aceite. Se reservan.
En una sartén con aceite freímos la cebolla y los ajos de la salsa, cuando estén dorados añadimos el vino blanco y un poquito de azafrán. Dejamos que evapore un poco y se termine de hacer la cebolla.
Trituramos la salsa en la batidora.
En un recipiende antiadherente se ponen las albóndigas junto con la salsa para que se mezclen bien y hierva un poco todo junto, así quedarán muy jugosas.
El gazpachuelo es la sopa caliente más conocida de Málaga y todos sus pueblos costeros "que resucita a los muertos".
Es una sopa que tiene su origen hace varios siglos, muy humilde, la preparaban los pescadores como primer plato y de segundo la típica fritura malagueña de pescado.
Se trata de una sopa de patatas hervidas (y en algunos casos además arroz) en la que se deslía la mayonesa hecha a mano con yemas de huevos. Ha permitido variaciones y hoy día se añaden pescados blancos y gambas peladas. Cada pueblo y cada casa tiene su particular forma de preparar el gazpachuelo.
A mi me encanta este plato y como buena malagueña lo he cocinado mucho. Siempre que lo hago es "a la antigua" ya que el sabor de la mayonesa a mano o en batidora le da un sabor diferente en cada caso al gazpachuelo. Tradicionalmente, las claras se añaden al final y se toman escalfadas como parte de la sopa.
Para quién tenga la fussion cook os gustará ver la preparación que hace Ranger, otra malagueña, en su blog Olor a jazmín, muy bien explicado. Yo no la tengo, así que seguiré dándole vueltas a la parte plana de la cuchara.