domingo, 19 de junio de 2016

GAZPACHO DE FRESAS


Esta receta es fantástica para el verano. El contraste dulzón de la fresa combinado con los ingredientes tradicionales del gazpacho le dan un toque diferente y con muy buen resultado. Por supuesto, se sirve muy fría.

Ingredientes (4 personas):

550 gr de tomates maduros, 450 gr de fresas más bien maduras, 40 gr de pan blanco, medio pepino, 1 diente de ajo (2 si son pequeños), 30 gr de cebolla, 20 gr de vinagre de manzana, 50 gr de aceite de oliva,  una cucharadita de sal. Opcional un poco de agua, al gusto.


Elaboración en thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 seg velocidad 5. 

A continuación programamos 2 min, vel. 10.

Si lo queremos más licuado le añadimos un poco de agua.

Se sirve bien frío. Y como guarnición, mi favorita es queso fresco y aceitunas negras.

FRANCESINHAS DE OPORTO





País: Portugal

La francesinha es un plato típico de Portugal, de la zona norte, Oporto y alrededores. Se trata de un bocadillo de tostadas con carne y embutidos, recubierto de queso fundido y bañado de una salsa picante. El acompañamiento es de patatas fritas y para beber resulta muy apropiada la cerveza.

Es una bomba de colesterol y calorías. Existen muchas variantes, hasta vegetarianas. Esa prometo subirla pronto.

La receta de aquí está en el libro de thermomix de Portugal, de Vorwek.


Ingredientes: para 6 francesinhas 

Para la salsa: 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 50 g de aceite, perejil al gusto, 1 hoja de laurel, 1 guindilla 2 pastillas de caldos de carne o pollo, 20 gr  de salsa Worcestershire (Perrins), 330 gr de cerveza, 150 gr de vino blanco, 50 gr de whisky, 50 gr de  harina de maíz, 100 gr de agua.

Para cada francesinha: 3 rebanadas de pan blanco, 1 filete (el mío de ternera) 1 loncha de bacon,   longaniza fresca, 5 lonchas de queso.


Elaboración de la salsa francesinha en thermomix:

- Se ponen en el vaso las cebollas, ajos, aceite de oliva. Trocear 6 seg, vel 3 ½.  Después 5 Min, varoma, vel 1. 

- Añadir los ingredientes restantes, excepto la harina de maíz,  y menos el agua y programamos  20 min, temp. 100  y vel 1. 

- Añadir la maicena  y el agua y programamos 5 min, 100º y vel 1. 

- Retiramos la hoja de laurel y el perejil y trituramos 1 min, vel 9. 


Elaboración de la francesinha:

- La carne y las longanizas se pasan por una sartén, vuelta y vuelta y las reservamos.

- El horno lo calentamos a 200º. En la parrilla ponemos las rebanadas de pan y las doramos un poco.

- En una cazuela ponemos una rebanada de pan y sobre ella bacon y la longaniza abierta por la mitad para que no abulte tanto.

-Ponemos otra rebanada de pan y sobre ella el filetede carne. 

- Terminamos con otra rebanada de pan. 




- Cubrimos con lonchas de queso por encima y por los lados. 

- Ponemos los francesinhas en el horno para que el queso se funda y se gratine un poco. 

Servimos caliente, regadas con abundante salsa y acompañada de patatas fritas.


domingo, 12 de junio de 2016

SALMOREJO DE REMOLACHA


Se trata de una variante del tradicional salmorejo, sustituyendo la mitad de los tomates por remolacha cocida.

Ingredientes (5-6 personas): 

2 dientes de ajo, medio kilo de tomates maduros, medio kilo de remolacha cocida, 100 gr de miga de pan blanco, sal, 30 gr de vinagre de manzana, 120 gr de aceite de oliva. Para la guarnición: queso fresco y aceitunas negras picadas.

Elaboración en thermomix:

- En el vaso thermomix ponemos los ajos pelados, los tomates limpios y la sal. Lo trituramos todo 30 segundos a velocidad 5.

- Añadimos la remolacha cocida y trituramos 15 segundos,velocidad 5.

- Agregamos el pan, el vinagre y el aceite y seguimos triturando. En primer lugar 30 segundos a velocidad 5 y después 3 minutos a la máxima velocidad.

- Servimos bien frío acompañado de la guarnición de queso fresco y aceitunas negras picadas.

lunes, 6 de junio de 2016

HUEVOS RELLENOS DE BOLOÑESA GRATINADOS CON BECHAMEL


Ingredientes:

10 huevos cocidos, 300 gr de carne de ternera picada, 75 gr champiñones, media cebolla, 1 diente de ajo, 300 gr de tomate triturado, 10 huevos, sal, pimienta, orégano, queso rallado, 1 litro de bechamel.

Elaboración:

1.- Preparamos la Boloñesa: yo la preparé en thermomix, pero es muy fácil la elaboración tradicional.

Se ponen en el vaso todos los ingredientes del sofrito (50 gr de aceite, cebolla, champiñones, ajo y tomate triturado). Se trituran 15 segundos, velocidad 5. Se bajan los restos con la espátula y se programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Se añade la carne picada, la sal,pimienta y orégano y se programa 15 minutos, temperatura varoma , giro a la izquierda, velocidad cuchara.



2.- La salsa bechamel, en mi caso siempre la preparo con thermomix tm31. Receta del libro básico tm 31, página 54.  

3.- Precalentamos el horno a  220º

4.- Abrimos los huevos por la mitad y extraemos las yemas duras que ponemos en un bol aparte.

5.- Trituramos con un tenedor las yemas.

6.- Agregamos a la boloñesa y mezclamos bien.



7.- Vamos rellenando con una cuchara las mitades de los huevos y los ponemos en una fuente de hornear.

8.- Cubrimos con la salsa bechamel.

9.- Espolvoreamos con queso rallado.

10.- Ponemos en el horno y lo gratinamos.

Se sirven calientes.