¡¡ FELIZ NAVIDAD !!

Ahora es tiempo de ir de acá para allá, regalos y reuniones llenas de amor.

Alzo mi copa con todos vosotros para desearos una FELIZ NAVIDAD y un 2010 cargado de paz, salud, alegrías y amor.

SABOR A NAVIDAD

Algunos me han pedido que cree un foro especial para estas fechas de Navidad en el que podamos aportar ideas/menús/recetas especiales para estos días.

Aunque algunos lo saben, otros no, y es que en un blog de este tipo no se puede hacer un foro, o por lo menos yo no lo se hacer. Así que lo que se me ocurre es crear una entrada especial y que podamos utilizar los comentarios para ello.

Os animo a tod@s el intercambio de opiniones y seguro que todos sacaremos algo de provecho.

Arroz con langostinos y curry

En la foto de abajo, un arroz que me sirvieron hace días en Sintra. Me gustó tanto que lo cociné después para mi (foto de arriba).

Para todos los aficionados al curry y los sabores fuertes, mejor con dos guindillas.

Ingredientes (4 comensales): 300 gr de arroz, bastantes langostinos o gambones, 1 o 2 guindillas.

Para la salsa curry: 2 cebollas, 5 dientes de ajo 4 cucharaditas de curry, 400 gr de tomate triturado, 200 ml de leche de coco, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

1.- Se ponen los langostinos en una cacerola cubiertos de agua. Cuando comiencen a hervir lo retiramos del fuego y los dejamos dentro de su agua 3 minutos. A continuación los retiramos. Reservamos el caldo colado y cuando se enfríen los langostinos los pelamos y también los reservamos.

2.- Vamos haciendo la salsa curry: se pica la cebolla y los ajos pelados y se sofríen en aceite de oliva. Cuando esté dorado se añade el tomate triturado y se sofríe todo junto.

A continuación añadimos el curry y la leche de coco. Lo removemos constantemente durante unos minutos para que no se pegue. Se reserva.

En thermomix la salsa curry: ponemos en el vaso la cebolla y los ajos pelados junto con el aceite. Troceamos 5 segundos, velocidad 5. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el tomate triturado y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. A continuación, completamos con el curry y la leche de coco y volvemos a programar otros 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

3.- Elaboración del arroz: en una cacerola ponemos la salsa curry, el caldo de haber cocido los langostinos y una o dos guindillas (yo puse una). Cuando hierva ponemos el arroz y dejamos cocer. Rectificamos de sal. Debe quedar seco.

Elaboración del arroz en chef 2000 ti: Ponemos la salsa de curry, el caldo de los langostinos, la guindilla, un poco de sal y el arroz. Lo removemos bien y programamos el menú arroz.

4.- Terminación del plato:

Con ayuda de unos moldes ponemos una capa de arroz, a continuación una de langostinos pelados y otra vez una capa de arroz.
Desmoldamos con cuidado, adornamos con un langostino y servimos con un buen queso rallado.

Se sirve caliente.

Albóndigas de tofu

El tofu tiene su origen en Oriente y es muy utilizado en la cocina asiática, sobre todo en la japonesa.

Se obtiene de una legumbre, la soja, mediante la coagulación de leche de soja y su prensado se obtiene unos paquetitos blanquecinos ricos en proteinas que bien pueden sustituir las proteinas de origen animal.

Las principales ventajas del tofu son:

- Alto contenido en proteínas y muy pocas calorías.

- Es rico en ácidos grasos no saturados, beneficiosos para la salud y no contiene colesterol.

- Es rico en calcio y otros minerales, como hierro, fósforo y magnesio y potasio.

- Es un alimento suave y muy digestivo.

Se mezcla muy bien con otras especias y resulta estupendo en guisos especiados.

Ingredientes: 300 gr de tofú, un diente de ajo, perejil, pan rallado, un puñado de sésamo, un chorrito de salsa de soja, sal, pimienta, harina de garbanzo, aceite de oliva.

Guarnición: 400 gr de setas variadas, dos dientes de ajo, sal, pimienta, salsa de soja y aceite.

Elaboración:

En un bol se pone el tofú y se tritura con un tenedor. Se añade el ajo y el perejil picadito, el sésamo, la salsa de soja, sal y pimienta. Se mezcla todo muy bien y se va añadiendo pan rallado hasta conseguir una masa moldeable.

Se forman las bolitas del tamaño que queramos. Las pasamos por harina de garbanzo y las freimos en abundante aceite.

En thermomix: se pone el tofú, ajo y perejil. Se tritura velocidad 5 por 4 segundos.
Se pone en un bol y continuamos igual que la forma convencional con el sésamo, salsa de soja, sal, pimienta y pan rallado.

Para acompañarlas utilicé setas variadas. En una sartén con un poco de aceite se doran los ajos pelados y picados. A continuación las setas con un par de cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta.

Servimos caliente.

Lotería de Navidad, lotería de la amistad

Me invitan a participar en la lotería de Navidad mi amiga Nati del blog ¿Que cocinamos hoy? y también mi amiga Ranger del blog Olor a jazmín.

Muchísimas gracias a las dos por pensar en mi.

Podéis participar gratis todos aquellos blogs que lo deseéis, bastará con difundirlo en ellos haciendo un enlace a este artículo.

Como se trata de compartir y regalar suerte a nuestros amigos, también hay que ser generosos con ellos invitando al menos a otros cinco blogs, a participar con nosotros de esta iniciativa, e incluirlos en vuestro artículo debidamente enlazados.

Una vez realizados estos dos sencillos pasos, dejáis un comentario con el enlace a vuestro artículo en este post http://alasdeplomo.com/2009/11/14/regalamos-loteria-de-navidad-2009/, y os confirmarán el número de participante en la parte proporcional que corresponda a cada uno de los que hayan cumplido con lo poquito que se pide.
El plazo límite para publicar un artículo será: las 24:00 horas del día 20 de Diciembre de 2009.

Así que yo invito a:

- Laurita: Cocina para dos

- Curra: La cocina es imaginación

- Karolina: Fuchicando en mi cocina

- Daniela: Vegetarian gustos si sanatos

- Pepa: Pepa cooks


Como llego de las últimas, he elegido blogs de los que no he visto que hayan publicado su participación en la lotería, aunque no se si ya lo habían invitado.

Lo que se trata es que haya suerte y la repartamos entre tod@s.

Así que mucha suerte.

Premio kreativ blogger

Hace ya varios días que recibí este premio de la mano de Ranger, del blog Olor a jazmín, un blog encantador, como su dueña y variadísimo en recetas.

Como todos los premios, me hace mucha ilusión ya que han pensado en mi y también por su significado.

Es todo un honor recibirlo de tus manos Ranger.

Lomo con salsa de trufa

Esta forma de acompañar las carnes es muy sencilla y queda muy bien, claro, para quién le guste la trufa.

En este caso es lomo de cerdo.

Ingredientes: filetes de lomo de cerdo, aceite de oliva y salsa de trufa.

Elaboración:

Se prepara la salsa de trufa, tal como en la entrada anterior.

En una sartén con un poco de aceite se pone, a fuego medio, la carne por ambos lados hasta que se haga pero sin que esté muy frita.

En una cacerola antiadherente se pone la carne. Se cubre con la salsa y se da un hervor todo junto para que se mezclen los sabores.

Se sirve caliente.

Mi salsa de trufa

Me gusta mucho esta salsa para acompañar carnes y la hago a menudo.

Ingredientes: 1 trufa en conserva junto con su caldo, una cebolla, 30 ml de aceite, 40 gr de mantequilla, la parte blanca de un puerro, 100 ml de vino blanco, 1 pastilla caldo carne, 100 ml nata líquida, 50 ml de oporto, sal y pimienta.

Elaboración en thermomix:

Pelar la trufa y reservarla.

En el vaso de thermomix se pone la parte negra de la trufa, junto con la cebolla, aceite, mantequilla y el puerro. Se trocea 4segundos, velocidad 5. Bajamos los restos pegados a la pared con la espátula. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Añadimos el caldo de la trufa, el vino blanco, la pastilla de caldo de carne desmenuzada, la nata líquida y el oporto. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Por último, incorporamos la trufa y trituramos toda la salsa 15 segundos, velocidad 7.

Rectificamos de sal y pimienta.

La propuesta de la Sra. Claus

Esta es la propuesta que hace la Sra. Claus en su blog, podéis verlo pinchando aquí.

Como ella misma dice "es un detalle que quisiera tener con vosotros, no es nada en particular, para como he comentado antes, la persona afortunada pueda tener un recuerdo.Así que, ¿a qué esperáis?"

Ya sea para participar o no os gustará visitar su blog.

HASTA DESPUES DEL PUENTE.

Algóndigas

Son albóndigas de wakamé.

Es una receta sacada del blog Aula de cocina Portomuiños, personalizada a mi gusto. Esta página está cargada de estupendas recetas con algas, que tantas ventajas tienen si la incorporamos a nuestra alimentación.

Las algas le dan un sabor particular, que a mi me encantan. La mezcla de sabores queda perfecta.

Ingredientes: algas deshidratadas wakamé, dos latas de atún en conserva, 200 gr de carne picada (mezcla de cerdo y ternera),un huevo batido, sal, eneldo, harina, aceite de oliva.

Para la salsa: una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate natural pelado, 50 ml de vino blanco, 50 ml del agua de cocer las algas, una cucharadita de maizena, sal y pimienta.

Para decorar: kikos tostados pulverizados y pistachos troceados.

Elaboración:

En un bol con agua se ponen las algas a hidratar durante 10 minutos. Después se cuecen aproximadamente 15 minutos, todo ello siguiendo las instrucciones del fabricante.

Se dejan escurrir y se trocean muy pequeñitas.

En un bol se mezclan las algas troceadas, el atún escurrido, la carne picada, el huevo batido con sal y eneldo.

Se van formando las bolitas. Se pasan por harina y se fríen en abundante aceite. Se reservan.

En una sartén con aceite freímos la cebolla, los ajos de la salsa y el tomate todo troceado, cuando esté fritito añadimos el vino blanco y el agua de las algas. Dejamos que evapore un poco. Sacamos un poco de la salsa y diluimos bien en ella la maizena. Devolvemos a la sartén y dejamos que espese un poco.

Trituramos la salsa en la batidora.

En un recipiende antiadherente se ponen las albóndigas junto con la salsa para que se mezclen bien y hierva un poco todo junto, así quedarán muy jugositas.

Se sirven calientes y yo las decoré con pistachos troceados y con kikos pulverizados.

Champiñones con jamón

Esta receta la he copiado del blog de Angie "La cocina de Angie" que ya muchos conoceréis, pero si no es así merece la pena que os déis una vuelta por su blog, ya que encontraréis una gran variedad de recetas, todas ellas estupendas.

Este plato lo podéis ver hecho por ella pinchando aquí, de forma convencional. Está muy rico.

Yo lo hice en la chef 2000 ti, y me gustó mucho el resultado, así que os pongo la receta de Angie adaptada a la chef.

Ingredientes: medio kilo de champiñones laminados, 3 dientes de ajo, pimiento verde, 1 tomate, una cayena, jamón serrano en trocitos, media copita de vino blanco, aceite de oliva.

Elaboración en chef 2000 ti:

- Ponemos en la chef los ajos pelados y laminados, el pimiento verde en trocitos, el tomate pelado y en trocitos, la cayena y aceite de oliva. Lo removemos bien y programamos 3 minutos menú presión.

- Incorporamos los champiñones laminados, el jamón serrano y el vino blanco. Lo removemos todo bien y programamos 4 minutos menú presión.

Servimos caliente y espolvoreados de perejil picado.

Bavaroise de piña y limón

La piña es un fruta imprescindible en las dietas de adelgazamiento. Tiene gran poder saciante, mucha fibra y pocas calorías. Su particular sabor gusta a casi todo el mundo.

El bavaroise es una especie de flan con textura gelatinosa. En esta receta sacada de una revista de cocina que ya tiré este verano, hacían algo así.

Ingredientes:

800 gr de piña en conserva (con su jugo), 2 yogures naturales, 2 cucharadas soperas de azúcar, 1 sobre de gelatina de limón.




bavaroise light: Igual pero no ponemos azúcar y los 2 yogures naturales lo sustituimos por naturales desnatados y edulcorados. Otra opción es poner los yogurts naturales sin edulcorar y en el lugar de azúcar un edulcorante ligero. (A mi me gusta más la primera opción light) Es justo la foto que hay encima.

Elaboración en thermomix:

Mezclamos en el vaso la piña escurrida junto con el azúcar 1 minuto, velocidad 4.

Añadimos el resto de los ingredientes. Los mezclamos 5 segundos velocidad 4. Bajamos los restos pegados a la pared con la espátula y programamos 10 minutos, 90º y velocidad 3.

Cuando acabe lo pasamos a un molde (o varios individuales) que tendremos untado previamente con mantequilla. Lo dejamos enfriar a temperaruta ambiente y después lo pasamos a la nevera para que se cuaje bien como mínimo 6 horas.

Elaboración convencional:

Trituramos bien todos los ingredientes en una batidora. Lo ponemos a calentar en un cazo antiadherente, sin parar de removerlo para que no se pegue.

Irá adquiriendo una consistencia cremosa. Lo apartamos del fuego y los ponemos en los moldes engrasados y después en la nevera, tal como se ha explicado antes.

Mi versión light, como ya os comenté fue la de no poner nada ni de azúcar ni de edulcorante y los dos yogurts naturales desnatados y edulcorados. Me los puse en vasitos a modo de yogurt y me los tomo de postre. Riquísimos, lo recomiendo a todas las de la dieta.

Albóndigas de chocos (hemc#38)

Se me va el tiempo y en el tema del mes de Hemc#38 coordinado por Erika yo quería hacer dos aportaciones, una de cada uno de mis pueblos.

La primera fue el Gazpachuelo, típico de Málaga y de sus pueblos. Ahora le toca a Huelva, la que me acoge.

Huelva y sus pueblos mezclan sabores de mar y sierra en perfecta armonía. Famosos son sus productos del cerdo ibérico con denominación de origen de Jabugo y no menos famosas son sus gambas blancas y, como no, el choco.

El choco es el nombre con el que se conoce a la sepia en Huelva y es muy abundante en sus costas. Es muy popular y sabroso el plato de habas con choco (ya subido hace tiempo), imprescindibles las raciones de choco frito y las albóndigas de choco, para mi resulta una receta de lo más gourmet y que a mi me ha enseñado mi suegra, la cual borda estas albóndigas (y cualquier cosa que haga).

Choqueros son conocidos los nacidos en Huelva (como boquerones los malagueños). Así que en mi casa de padre choquero y madre boquerona han salido dos choqueritas.

Ingredientes: un choco limpio, un puñadito de gambas cocidas y peladas (opcional y al gusto), un poco de jamón serrano, un huevo batido, 2 dientes de ajo, miga dura blanca de pan, un poquito de perejil picado, sal, harina, aceite de oliva.

Para la salsa: una cebolla grande, dos dientes de ajo, aceite de oliva, vino blanco, sal y un poquito de azafrán.

Elaboración:

En una picadora se pica el choco limpio, que quede triturado pero no batido, para facilitarnos hacer las bolitas pero que tampoco resulte muy duro después. Se reserva.

Las gambas, el jamón y los dientes de ajo también se pican finitos.

El pan se ralla en una trituradora.

En un bol se mezclan todos los ingredientes menos el pan rallado. Se mezclan bien. Se va añadiendo poco a poco el pan para que la masa se haga más consistente y se puedan moldear después las albóndigas. Cuidado con no pasarnos porque quedarían demasiado dura.

Se rectifican de sal y se van formando las bolitas. Se pasan por harina y se fríen en abundante aceite. Se reservan.

En una sartén con aceite freímos la cebolla y los ajos de la salsa, cuando estén dorados añadimos el vino blanco y un poquito de azafrán. Dejamos que evapore un poco y se termine de hacer la cebolla.

Trituramos la salsa en la batidora.

En un recipiende antiadherente se ponen las albóndigas junto con la salsa para que se mezclen bien y hierva un poco todo junto, así quedarán muy jugosas.

Panecillos integrales con semillas y frutos secos

Hoy he amasado para mi. Estos son mis panecillos para desayunar en estos próximos días con todo lo que me gusta.

He tomado como receta básica la de los panecillos chapatas. Después he ido poniendo mis semillas favoritas y mis frutos secos favoritos.

El resultado está en las fotos. Si lo tengo que expresar en palabras yo diría que están "divinos de la muerte". Ha merecido la pena dedicarme un tiempo, si señor.

Ingredientes:

- masa madre: 100 gr de agua, 10 gr de levadura fresca, 180 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de azúcar.

- masa de pan: 260 gr de agua, 30 de levadura fresca, 430 gr de harina integral, 1 cucharadita de sal, 50 gr de aceite de oliva, un puñado de piñones, un puñado de nueces, un puñado de pipas peladas y un puñado de pistachos pelados, semillas de sésamo, semillas de amapola, un chorrito de leche.

Elaboración en thermomix:

Primero hacemos la masa madre: en el vaso thermomix ponemos todos los ingredientes de la masa madre, la levadura desmenuzada, y se baten todos los ingredientes 20 segundos a velocidad 3.

Se deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente unos 45 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo, sin sacar la masa madre del vaso se pone en él el agua del pan, la levadura desmenuzada, la harina y la sal. Se bate todo 30 segundos, velocidad 6.

A continuación ponemos las pipas, piñones, nueces y pistachos y programamos para amasar con vaso cerrado 5 minutos, velocidad espiga. Mientras va amasando, vamos añadiendo poco a poco por el bocal el aceite, así quedará una masa blandita con los trocitos de frutos secos.



En una superficie untada con aceite ponemos la masa y la vamos extendiendo bien con las manos para formar un rectángulo de tamaño aproximado como la bandeja del horno.

La dejamos reposar unos 10-15 minutos para que vaya cogiendo cuerpo.
Con un cuchillo bien afilado vamos cortando en cuadraditos o rectangulitos la masa para formar los panecillos que iremos poniendo con cuidado en una bandeja de horno sobre un papel vegetal.

Pintamos con leche para que se peguen bien las semillas y los espolvoreamos con las semillas de sésamo o con las semillas de amapola o con ambas el mismo panecillo. Como más nos guste.

Dejamos reposar 30 minutos y mientras tanto ponemos el horno a precalentar a 180 º
Pasado este tiempo los introducimos en el horno y los horneamos 20-25 minutos, según nos guste de color.



Sugerencia:

Si queremos que se forme corteza ponemos en el horno un recipiente con agua. También se pueden rociar con agua con un vaporizador. Yo no la puse y me quedó una corteza estupenda.

Choco-plátanos crujientes con crema de nata

Esta receta es muy simple y fácil. La hice para aportarla al reto de frutos secos, chocolate y nata que organizó Nati en su blog ¿Que cocinamos hoy? y en la que resultó ganador el caracol de hojaldre.

Los plátanos tienen muchas y buenas propiedades y con chocolate están exquisitos. A los niños les encanta. Los hice especialmente para mis hijas, aunque su padre dió buena cuenta de ellos.

Ingredientes para Choco-plátanos (3-4 personas): 3 plátanos, un puñado de piñones, un puñado de pistachos, un puñado de nueces, 100 g. chocolate para fundir, un chorrito de leche.

Elaboración de los choco-plátanos:

En un mortero con unos golpes secos trituramos los pistachos y las nueces y los reservamos junto con los piñones.

Pelamos los plátanos y les quitamos las hebras.Cortamos por la mitad y los reservamos sobre un papel plata o vegetal.

En el microondas, en un recipiente apto, ponemos el chocolate troceado junto con un chorrito de leche y lo ponemos un par de minutos en potencia baja. Según la potencia, lo vigilamos para que no se queme. Se trata que quede como una crema para untar.

Cogemos las mitades de plátano y mojamos las puntas y luego untamos el resto con la ayuda de un cuchillo o cucharita. Le ponemos un palillo de dientes en una de las puntas para facilitar cogerlos después sin mancharnos los dedos.

Los ponemos sobre el papel y le pegamos los frutos secos.

Lo dejamos en la nevera para que se endurezca el chocolate. Mientras tanto preparamos la crema de nata.



Ingredientes crema de nata (3-4 personas): 50 g. de azúcar, la piel de medio limón, 200 g. de leche, 75 g. de nata líquida, 2 yemas de huevo, 20 g. de maizena.

Elaboración de la crema de nata en thermomix:

Es muy simple, según las instrucciones del libro básico de T-31.

Pulverizamos el azúcar junto con la piel del limón en el vaso thermomix 30 segundos, velocidad progresiva hasta 10.Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, temperatura 90 y velocidad 4. Luego, ya sin temperatura programamos 2 minutos, velocidad 2.Lo volcamos en seguida en el recipiente.

Emplatado: Servimos en un el centro la crema en un cuenco, rodeada de los choco-plátanos con los palillos, como si fuera un sol o como si se tratara de una fondue fría de plátanos.