PITHIVIERS (Whole kitchen)

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers


Los pithiviers son unos dulces originarios de Francia y toman su nombre de la población francesa de Pithiviers, situada en el valle del Loira. Su origen data del siglo XVII, cuando fue inventada la masa de hojaldre. 

Se trata de un pastel compuesto de dos círculos de hojaldre rellenos de frangipane, una crema a base de almendras, los cuales se decoran en su superficie con un diseño en forma de roseta y en el exterior con los bordes ondulados. 

INGREDIENTES: 500 g hojaldre congelado,1 huevo batido 

Para el frangipane: 100 g azúcar, 100 g almendras molidas, 100 g mantequilla en pomada, 2 huevos, 1 chorrito de kirsch u otro licor de frutas (opcional), Azúcar glacé para espolvorear.


ELABORACIÓN:


Descongelar el hojaldre si fuera el caso según las indicaciones del paquete. 


Extender la masa y cortar dos círculos de 24 cm, poner uno de ellos en la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente. 


Reservar el otro círculo de masa para finalizar nuestra preparación con el. 

Preparamos el frangipane, y batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. 


Añadimos los huevos uno a uno e incorporamos la almendra moliday el licor. 


Mezclar bien. 

Extendemos esta crema sobre el círculo de hojaldre que teníamos preparado y ponemos la crema que hemos hecho, la cual extenderemos hasta dejarlo a unos dos centímetros de margen. 

Pincelamos este margen con el huevo batido y cubrimos con el segundo disco de hojaldre. 


Presionar los bordes para sellarlos.

Con la punta de un cuchillo trazar un diseño en espiral sobre la superficie. 


Dejar en la nevera 10 minutos. 

Transcurrido este tiempo, sacar y pintar la superficie con un huevo batido, hornear a 200 °c 10 minutos. Bajar a 180 °c y seguir horneando 15 minutos más. 

PIE BRITANICO DE BOBOTIE (Whole kitchen)

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico.

Un “pie” es un plato horneado que usualmente se hace con pasta tipo quebrada que puede cubrir todo el plato o bien únicamente como base del relleno. Es un plato reconfortante, sabroso y muy barato. Existen pies tanto salado como dulces.Las masas para el pie puede ser de varios tipos, encontramos la pasta quebrada, el hojaldre, galletas, una masa hecha con patatas e incluso con migas de pan.

El objetivo del pie cubierto no era otro que usarlo como recipiente para el horno, por ello, en un principio era una masa demasiado dura, algo que hoy en día se ha ido suavizando.

La primera referencia sobre este plato, apareció en Inglaterra en los comienzos del siglo XXII, aunque no fue hasta el siglo XIV cuando se refirieron a él como pie. 


La receta clásica de pie es con carne, pero podéis también se puede elaborar con pescado, o incluso sólo de verdura, acompañado de alguna que otra guarnición como arroz, patatas, etc... 

Para hoy tenía previsto hacer  BOBOTIE con ARROZ AMARILLO, así que he aprovechado la propuesta de Whole kitchen para hacer el pie británico con sabor a Sudáfrica.

Ingredientes (para 4/5 personas): 250 gr de masa de hojaldre, 1 kg de carne de ternera picada, 2 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, aceite, 1 cucharada postre de curry, 1/2 cucharada postre de azúcar, 1 huevo, 50 gr de pasas (u orejones, yo no tenía y usé dátiles), ralladura de piel de un limón pequeño, 50 gr de almendras laminadas o troceadas, 3 rebanadas de pan blanco sin corteza, 1 vaso de leche, 2 hojas de laurel, sal, pimienta y cúrcuma al gusto.

Para la guarnición de arroz amarillo: 25 gr de aceite, 250 gr de arroz, 40 gr de dátiles, 1 litro de agua, sal, canela al gusto, 1 cucharadita y media de cúrcuma.

Elaboración:  Primero hacemos el relleno, o sea, el bobotie.

En un bol se pone a remojar el pan con la leche. Tiene que quedar completamente blando.

En una cacerola antiadherente se pone aceite y se sofríen las cebollas y los ajos picados pequeñitos (como para los sofritos).

Se añaden, el curry y el azúcar. Se sofríen un par de minutos más.

Añadir la carne picada y freirlo todo a fuego medio, removiendo para que no se pegue.

Se bate 1 huevo en un cuenco. Mezclar en él el pan desmenuzado y escurrido de leche desmenuzado con la mano. Verter la mezcla en la cacerola, cuando la carne está medio hecha (que ha perdido el color rojizo) junto con la sal, pimienta, pasas, ralladura del limón, cúrcuma y laurel, también con las almendras fileteadas.

Dejamos enfriar. 

Preparación del pie, según instrucciones de Jaime Oliver:

Precalentamos  el horno a 180º. 


Espolvorear la superficie de trabajo y el rodillo de amasar con un poquito de harina y estira la masa hasta que adquiera el grosor de una moneda. Cuando tenga el tamaño suficiente para cubrir la fuente y que sobre un poco, la ponemos sobre la fuente donde está nuestro relleno.

Pasamos un cuchillo por el borde de la fuente para recortar el exceso de masa. Presionamos  sobre el borde de la masa con un tenedor para pegarla y proporcionarle un dibujo de ondas. Hacemos un agujero en el centro de la masa con la punta de un cuchillo.

Pintamos la superficie de la masa con el huevo batido con un poco de leche. Lo ponemos en el horno más o menos 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Mientras tanto, hemos ido preparando nuestro arroz amarillo para que acompañe como guarnición:

En una cacerola se pone a hervir el agua, con el aceite, la canela, sal y la cúrcuma. Cuando hierva, se añade el arroz y se cuece aproximadamente 20 minutos.

Cuando falten 5 minutos se incorporan los dátiles o pasas u orejones, hasta el final. Antes de apartar, rectificarlo de sal y del resto de especias (va al gusto).

Escurrir y servirlo caliente acompañando nuestro pie británico recién salido del horno.

CESTITAS DE PATATAS CON CEBOLLA Y TAGARNINAS

El huerto ecológico Aldebarán comienza a dar sus frutos. He aquí las primeras patatas que se han recogido junto con un puñadito de tagarninas silvestres que crecieron por allí.

Las tagarninas me recuerdan los potajes de mi madre que las ponía con alubias y me encanta este plato. Con las que tenía en esta ocasión no daba para el guiso, así que decidí que acompañarían a las cebollas en las cestas de patatas.

Esta forma de presentar y comer las patatas resulta muy vistosa. Me encanta para acompañar alguna carne ya sea con salsa o a la plancha. También resultan ideales para picotear acompañadas de alguna salsa como mojo picón canario o la picante de las bravas. Eso si, que no falte una rica cerveza bien fresquita.

El relleno de las cestitas de patatas puede ser el que más nos guste, como por ejemplo pimiento de diferentes colores e incluso si queremos salirnos del esquema vegetariano quedan con un sabor estupendo si ponemos un poco de bacon en trocitos, junto con la cebolla.

Ingredientes: Patatas medianas, cebolla, tagarninas, harina, aceite de oliva, sal.

Conviene que el tamaño de las patatas sea mediano. Así podemos darle la forma comódamente y también se fríen quedando en su punto.

Elaboración: 

Es facilísimo. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a lo largo por la mitad. 

Con la ayuda de un descorazonador vamos vaciándolas sin que queden demasiado finas (al menos 1 cm de grosor).

Las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente. Las ponemos a escurrir sobre papel absorbente.

Mientras tanto, las cebollas y las tagarninas limpias y cortadas en trocitos, también las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.

Rellenamos las cestitas de patatas con los trocitos de cebolla y tagarninas y servimos caliente. 

Fácil, rico, sencillo y elegante como guarnición.

ESPAGUETIS VEGETARIANOS CON TOFU Y SEMILLAS

El fin de semana era especial para la más pequeña. Teníamos a sus 3 mejores amigas para celebrar su cumpleaños. Entre otras cosas me dejaron indicado los menús para almuerzos, cenas y meriendas. 

Por supuesto no podían faltar los espaguetis a la bolognesa (podéis ver aquí), plato estrella para todos los peques y no peques porque los menús eran de paso igual para los mayores.

…Pero esa mañana me sentía yo vegetariana. Con la carne por delante, tenía yo una cara de asco, no se porqué, porque a mi me encanta este plato, así que lo cociné para todos menos para mi. 

Me asomé a mi nevera y a mi despensa. Suelo tener tofu desde que abrieron un supermercado chino que lo vende divino de precio, así que con esto y poco más me hice un plato que me supo a gloria.

Ingredientes: espaguetis cocidos, tofu de consistencia dura, una cebolla pequeñita, dos dientes de ajo, algunos tomates secos hidratados con agua, un chorrito de vino blanco, algunas aceitunas picadas, semillas de sésamo y de amapola al gusto, sal, aceite y pimienta.

Elaboración:

Al final del todo os detallo las distintas formas en las que yo cuezo los espaguetis. 

En una sartén calentamos un poquito de aceite y sofreímos la cebolla picada en trocitos pequeños y los ajos pelados y también picados.

Cuando empiecen a dorar, añadimos los tomates troceados con un chorrito de vino y sofreímos algunos minutos.

Para finalizar añadimos las aceitunas picadas, el tofu cortado en dados. 

Salpimentamos y espolvoreamos unas semillas de sésamo y amapola a nuestro gusto. Rehogamos un par de minutos.

Servimos con los espaguetis y se toma caliente. 

Diferentes formas de cocer los espaguetis en mi fogón: 

1.- Tradicional: cociendo la pasta en una cacerola con bastante agua, un chorrito de aceite y una pastilla de caldo de carne. Cuando comience a hervir ponemos los espaguetis y lo movemos de vez en cuando para que no se peguen. Tardarán más o menos 10-12 minutos, según el fabricante. Los escurrimos. 

2.- Thermomix: según las instrucciones del libro básico TM 31. Se vierte 1 litro y medio de agua, la pastilla de caldo de carne y una cucharada de aceite de oliva en el vaso y se programa 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Se añaden los espaguetis por el bocal del cubilete y programamos 12 minutos, 100º , velocidad cuchara y giro a la izquierda. Los escurrimos y ya los tenemos listos para servir. 

3.- Chef 2000 ti: ponemos los espaguetis partidos por la mitad y los cubrimos con agua, deshacemos la pastilla de caldo de carne y el aceite de oliva. Programamos 12 minutos en cocción/horno. Los escurrimos y listos para utilizar.

CHOCOPAN DE SOJA Y MUESLI DE FRUTA (Día mundial del pan)

Hoy es el día mundial del pan y muchísimos de nosotros hemos respondido a la convocatoria de World Bread Day 2011 faenando con el horno y dejando una fragancia estupenda en nuestras cocinas.

Para esta ocasión me he decidido por un pan dulce, ideal para desayunos y meriendas.

INGREDIENTES:

Masa madre:

270 gr de leche de soja de chocolate, 25 gr de levadura fresca, 150 gr de harina de fuerza.

Resto de la masa:

325 gr de harina de fuerza, 30 gr de azúcar moreno, una pizca de sal, 70 gr de muesli de frutas, un puñado de nueces, 50 gr de aceite de oliva.

ELABORACION EN THERMOMIX:

1.- Preparamos la masa madre. Para ello ponemos la leche de soja de chocolate y templamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1.

- A continuación añadimos la levadura desmenuzada y la harina de fuerza. Mezclamos bien todos los ingredientes 20 segundos, velocidad 4.

- Dejamos reposar en el vaso tapado durante 30 minutos.

2.- Elaboración de la masa:

- Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa madre, sin sacar ésta del vaso, incorporamos la harina de espelta, el azúcar y la sal. Mezclamos bien 30 segundos, velocidad 6.

- Agregamos el muesli y programamos 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Mientras va amasando nosotros vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva por el bocal, desde el cubilete.

- Cuando termine, sacamos la masa y la dejamos reposar durante una hora en un lugar seco y cerrado, sin corrientes de aire.

3.- Preparación del pan:


- Debe haber reposado la masa según se indica.


- El horno debe estar precalentado a 180º.

- Si queremos hacer panecillos, vamos cogiendo trozos y modelamos a nuestro gusto. Otra opción es moldear un solo pan. Lo adornamos con las nueces.

Lo dejamos hornear durante aproximadamente 30 minutos.

- Si queremos que tenga corteza introducimos un cuenco con agua en el horno desde el principio cuando lo conectamos.

BROCHETAS DE PATO CON BULGUR DE FRESAS Y SALSA DE FRUTOS ROJOS

Esta receta la hice antes de verano para participar en el concurso berries fusion de Huelva. No se mucho del resultado del concurso, no he encontrado ningún lugar para saber cuales fueron las recetas finalistas y demás.

Lo que si está muy claro es que la mía no quedó entre las primeras, ya me lo hubiera dicho alguien. Así que la comparto con todo aquel que se anime a probarla porque es fácil, original y rica.

Ingredientes: (4 personas)

Ingredientes para el bulgur con fresas: 40 gr. de bulgur en seco (húmedo y escurrido 450 gr), 2 dientes de ajo, 4 fresas, 50 ml. de aceite de oliva.

Ingredientes para las brochetas de pato: 500 gr. de magret de pato, 25 ml. de aceite de oliva, 20 ml, de salsa de soja, una pizca de sal, pimienta molida y un trocito de jenjibre fresco.

Ingredientes para la salsa de frutos rojos: 250 gr. de frutos rojos variados (fresas, frambuesas, moras, grosellas, arándanos), 4 chalotas, según tamaño (entre 150 y 200 gr), 1 diente de ajo, 75 ml. de oporto, 20 gr. de azúcar, 40 ml. de aceite de oliva.

Elaboración:

1.- Bulgur con fresas

- Una vez remojado el bulgur, según instrucciones del fabricante, mientras escurre bien, pelamos los ajos muy los pequeñitos.

- En una sartén con el aceite de oliva doramos los ajos. Añadimos el bulgur totalmente escurrido y mezclamos bien para que se refria todo.

- Mientras tanto lavamos las fresitas y le quitamos los rabos. Las picamos muy pequeñitas y las añadimos a la sartén del bulgur casi al final, para que den sabor y no pierdan el color.

Reservamos para servirlo como guarnición.

2.- Brochetas de pato

- Lo primero es preparar el magret. Se retira la capa de grasa y lo troceamos en dados de 2 cms aproximadamente.

- Ponemos los trocitos de pato en un recipiente con salsa de soja, el aceite, un poquito de sal, pimienta recién molida y un poquito de jengibre fresco, pelado y rallado. Lo mezclamos muy bien.

- Dejamos que marine la carne 15 minutos a temperatura ambiente.

- Colocamos el pato en los palillos de brochetas. Las asamos en la plancha, dándoles la vuelta. Tardará más o menos 5 minutos.

3.- Salsa de frutos rojos:

- En una sartén ponemos las chalotas y el diente de ajo, pelados y muy troceados hasta que se dore.

- A continuación añadimos el oporto, el azúcar y dos cucharadas soperas de frutos rojos. Dejamos hasta que se reduzca a la mitad. Reservamos un puñadito de frutos rojos para la presentación final en la decoración, los que tengan mejor vista.

- Trituramos en una batidora la salsa y volvemos a poner en la sartén junto con el resto de frutos (excepto los que tenemos reservados para la decoración).

- Sofreímos medio minuto y ya la tenemos lista, el tiempo justo para que se mezcle con la salsa y queden calientes pero no pierdan su frescura.

EMPLATADO:

Ponemos en el centro del plato el bulgur al que damos forma con un molde individual que nos guste. Añadimos las brochetas y ponemos un poco de salsa aparte.

Decoramos con los frutos que teníamos reservados por el resto del plato.

FLAN DE JAZMINES

El final del verano llegó y también llegará que los jazmines pierdan su dulce olor. Olor de verano, de patio andaluz que impregnan la noche dulcemente....

Hay aromas que gustan tanto que dan ganas de comértelos. Pues eso me ocurre a mí con el jazmín. Si ya fue un éxito el helado de jazmín del verano pasado que podéis ver aquí, también he decidido probarlo en flan.

La verdad es que me gusta más el helado, tal vez porque también apetece mucho en verano. Pero tengo que decir que este postre ha resultado muy rico y con seguridad queda como un plato sorprendente cuando tenemos invitados.

Eso si, lo he vuelto a acompañar con el inigualable jarabe de vino dulce, por cambiar un poco también lo gelatinicé.

Ingredientes:

Para el flan de jazmín: un buen puñado de jazmines, 500 gr de nata líquida, 45 gr de azúcar (orientativo según el gusto de dulce), 200 ml de leche y 6 ó 7 hojas de gelatina neutra.

Para el jarabe de vino dulce: medio litro de vino dulce, dos cucharadas soperas de azúcar. (opcional 3 hojas de gelatina neutra)

Para la base de galletas: un paquete de galletas maría, 70 gr de mantequilla y un chorrito de leche

1.- Elaboración del helado de jazmín:

Los jazmines recién abiertos los lavamos muy bien y dejamos que escurran.

Los ponemos en un recipiente junto con la nata, la leche y el azúcar. Cuando empiece a hervir, a fuego lento sin parar lo removemos 2 minutos, que no se pegue.

Dejar reposar todo dentro del recipiente tapado, hasta que se enfríe.

Lo guardamos en la nevera toda la noche, para que suelte bien el sabor las flores.

Al día siguiente lo colamos y lo reservamos.

Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente con agua. Calentamos un poco del preparado de jazmín en el microondas. Disolvemos bien la gelatina escurrida en el preparado caliente y luego lo mezclamos todo bien. Lo reservamos para la terminación a temperatura ambiente para que no cuaje.

2.- Elaboración del jarabe de vino dulce:


Se pone a reducir el vino a fuego medio junto con el azúcar. Vamos removiendo de vez en cuando para que vaya reduciendo. Cuando reduzca su volumen o veamos que espesa un poco lo apartamos y dejamos enfriar. Se espesará más cuando esté bien frío. Lo reservamos para la terminación.


Para esta ocasión lo gelatinicé. Recién apartado del fuego le añadí las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas y lo mezclé muy bien, dejando enfriar.


3.- Elaboración de la base de galletas: (en thermomix)

Se ponen en el vaso las galletas y se trituran con varias pulsaciones de turbo y a continuación 30 segundos velocidad 9.

Se añade la mantequilla en trocitos junto con un chorrito de leche. Todo ello lo programamos 5 minutos, 70º y velocidad 3.

Montaje del flan de jazmín

Repartimos la mezcla de galletas en la base de un molde desmontable, repartiéndola bien por la base y ponemos a enfriar y endurecer en la nevera unos 15 minutos.

Vertemos la mezcla del flan de jazmín por el recipiente y dejamos que cuaje bien en la nevera al menos 4 o 5 horas.

Después de este tiempo ya estará el flan cuajado y podemos repartir por la superficie el caramelo de vino dulce(o bien con la gelatina). Reservamos en la nevera que así el caramelo está más duro.

Servimos frío…y buen provecho.

Ahora no, ahora si....definitivamente mi ordenador se ha plantado y no está p´a ná de ná.

A todos los que se han dirigido a mi por si me pasaba algo malo os lo agradezco de corazón.

Estoy muy bien, pero sin ordenador. De vez en cuando asalto uno, otro. Total, que mientras decido si lo reparo o me compro otro ya ha llegado el verano. Así que voy a tostarme lo que pueda al sol, engordando con las cervecitas y quedadas con amigos y recopilando las recetas que más me gusten.

Muchos saludos a todos los que me seguís y me habéis echado de menos. Volveré en Septiembre y mientras tanto, cuando asalte un ordenador, iré visitando mis blogs preferidos y a mis seguidores recién llegados para estar al corriente de todo. 

HASTA PRONTO

EL "ROLLO" DEL PEPINO (SPANISCH GURKE ROLLEN). Hemc#55 ¡QUE VIVA ESPAÑA Y SUS PEPINOS!

Una receta fresca, vegetariana y muy rica. Muy actual con el protagonista vegetal de moda, nuestro pepino. Si, si, el nuestro, innecesariamente maltratado por los alemanes, supongo que habrá sido sin querer.


Es muy simple, los vaciamos y el relleno tiene una base de bulgur y tofu ahumado. Después verduritas al gusto y finalmente lo servimos con una salsa de yogurt tipo griega.

Ingredientes: Pepinos (yo utilicé 6 para 8 personas), dos puñados de bulgur, 200 gr de tofu ahumado, 1 aguacate, medio tomate, media cebolla fresca, algunas aceitunas negras, cilantro, sal, un poco de pimienta, un poquito de limón y salsa de yogurt.

Elaboración:


- El día anterior pongo el bulgur a remojar en agua, ya que según las instrucciones de mi fabricante necesita 24 horas.


- Pasado este tiempo lo escurro.


- Enjuagamos y secamos los pepinos, cortándoles las puntas.


- Con un pelador de patatas los pelamos haciendo rayas para que queden más llamativos.


- Con el descorazonador vamos quitando el centro, dejando las paredes relativamente gruesas para que aguanten bien. Reservamos los corazones de los pepinos para hacer la salsa de yogurt.

- Todos los ingredientes que quiero mezclar (tofu, aguacate pelado, tomate, cebolleta, aceitunas y culantro) los picamos muy finamente. Yo lo hice en thermomix en un abrir y cerrar de ojos. Las cantidades, según lo que nos guste y lo que sepamos que gustará a nuestros comensales.


- Lo mezclamos en un bol. Ponemos un poquito de limón para que no se ennegrezca el aguacate, sal y pimienta. Añadimos bulgur hasta que veamos que tenemos suficiente para rellenar los pepinos y mezclamos muy bien.


- Con una cucharita vamos rellenando todos los pepinos, asegurándonos que no queden huecos.

Servimos fríos y con la salsa aparte para que cada uno lo deguste como quiera. Muy recomendable regarlo con la salsa de yogurt, combina divinamente.


La salsa que sobre es un aliño estupendo para las ensaladas.

Con esta receta aprovecho para participar en el Hemc#55 que este mes tiene a Sonia de L'exquisit como anfitriona con un tema bastante enrollado. 

GELATINA DE UVAS DE OREGON

Gelatina de uvas de Oregón (Mahonia aquifolium)

Nuestra plantita dio algunos frutos. Hemos leído sobre estas uvas y su uso es bastante más conocido en usos en la piel para cura de eccemas, etc.

Claro que también encontramos quién la había tomado. Su ingesta aún no se relaciona con una mejoría o cura concreta, pero por lo visto no mata.

Como había leído que tenía un sabor amargo, terroso y que su aspecto era un bello color oscuro pues decidí usar azúcar más o menos de forma generosa y complementarla con una fruta dulce y de sabor tan particular como el plátano. También usé leche ideal porque con el puñadito que tenía me hacía falta algo más para poder hacer algo presentable.

Este es el resultado. Efectivamente tiene sabor amargo, es muy vistosa, pero yo no me esforzaré en repetir. Con la próxima cosecha ya veremos que hacemos.

Receta para 2 personas

Ingredientes: un puñado de uvas de Oregón sin rabito (yo tenía como unos 100 gr), 250 ml de agua, 150 gr de azúcar, 1 lata de leche Ideal, 2 plátanos, canela molida, 6 hojas de gelatina neutra.

Elaboración:

Lavamos bien las uvas y las ponemos en una batidora potente (thermomix si puede ser) hasta que estén bien trituradas con la mitad del agua.

Añadimos el resto del agua y lo ponemos a hervir unos minutos de forma que se reduzca un poco de líquido. (En thermomix lo ponemos temperatura varoma, velocidad 1, 15 minutos).

Colamos la mezcla con un colador chino.

Cuando esté bien colada la ponemos en un recipiente con 80 gr de azúcar. Advierto que estas uvas tienen un sabor amargo, así que no renunciéis al azúcar. Lo removemos bien y lo ponemos a hervir.

Mientras tanto hemos tenido 3 hojas de gelatina hidratándose en agua.

Cuando rompa a hervir el zumo de las uvas, apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y la dejamos enfriar.

Ahora preparamos la gelatina con leche ideal. La ponemos en un cazo con el resto del azúcar y canela al gusto. Removemos bien.

Mientras tanto hemos tenido 3 hojas de gelatina hidratándose en agua.

Cuando rompa a hervir la leche, apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos bien y la dejamos enfriar.

En el molde que hayamos elegido ponemos un poquito del preparado de gelatina de las uvas y repartimos rodajitas de plátano al gusto. Ponemos en la nevera para que cuaje un poco. Se trata que se fije la fruta como queremos y al desmoldar quede vistosa.

Cuando esté cuajada (si tenemos prisa, en el congelador se hace enseguida) ponemos un poco más del mismo preparado para que cubra la fruta y tengamos al menos un dedo de esta gelatina.

Volvemos a repetir la operación del refrigerador o congelador. Después repetimos con el preparado de gelatina de leche. Así vamos haciendo, alternando las capas y cuajándolas entre una y otra.

Cuando terminemos ponemos a refrigerar al menos 4 horas para desmoldarla definitivamente y poder tomarla.

FINANCIERS (Whole kitchen)

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de Marzo nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.

Se trata de una propuesta sencilla ya son bizcochos de almendras que no tienen complicación. Además se puede hacer variantes (con chocolate, con licor...).

Su origen se debe a que con los pastelitos que hacían en la pastelería de Lasne se trataba de conseguir que los financieros pudieran conseguir tomarlos sin mancharse las manos. Al principio eran ovalados y posteriormente con los suizos adquirió una típica forma de lingote.

Ingredientes (para una docena): 110 gr de azúcar glass, 80 gr de harina, 80 gr de almendra muy triturada, 120 gr de mantequilla derretida y fría, 8 claras de huevo.

Elaboración:

El horno debe estar precalentado a 180º.

Se mezcla bien en seco el azúcar, la harina y la almedra.

Derretimos  la mantequilla y la dejamos enfríar.

Batimos las claras bien, pero no a punto de nieve, simplemente que queden batidas.

Mezclamos bien las claras, la mantequilla y el resto, de forma que no quede ningún grumo, con movimientos envolventes

Repartimos en los moldes y ponemos a hornear durante 20-25 minutos para que quede bien dorado y los filos más marroncitos.

Desmoldar cuando se enfríen.

No conocía los financiers y ahora, gracias a la propuesta de whole kitchen esta mañana me ha sabido a gloria el desayuno. Son unos bizcochitos muy fáciles, con sabor suave.