domingo, 22 de mayo de 2016

HAMBURGUESAS DE MERLUZA


Muy simples y rápidas de hacer. Tan sólo con tener el pescado cocido, mejor al vapor.

Ingredientes (4 personas):

500 gr de filetes de merluza sin espinas, medio calabacín, media zanahoria, media cebolla, dos dientes de ajo, 1 huevo, perejil, sal y pimienta.

Elaboración:

- Tenemos los filetes de pescado limpios, sin espinas y ya cocidos muy poco tiempo al vapor. Los desmenuzamos.

- El calabacín, la zanahoria y la cebolla y los ajos se rallan y el perejil se pica muy fino.

- En un bol se mezcla todo lo anterior junto con sal y pimienta al gusto.

- Lo dejamos refrigerar unas horas para que se endurezcan y después se les da forma a las hamburguesas.

- En una sartén con un poco de aceite se asan y se sirven calientes.

- Si no se dispone de tiempo, como me pasó a mi, no las refrigeré y directamente utilicé una sartén muy pequeña y el resultado fue fantástico.

domingo, 15 de mayo de 2016

CHAMPIÑONES RELLENOS DE CALABACÍN Y ACEITUNAS NEGRAS

Aquí se trata de rellenar champiñones aptos para vegano-vegetarianos, porque no iban a perderse los megachampiñones tan fabulosos que teníamos y que habíamos rellenados unos con gambas y otros con bacon. No decepciona a nadie, garantizado.

Ingredientes:

champiñones grandes, cebolla, ajo, calabacín, tomate frito, aceitunas negras, aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.

Elaboración:

- Se lavan los champiñones. Les quitamos el pie y lo reservamos.

- Picamos finamente la cebolla y el ajo y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

- Añadimos los pies de los champiñones limpios y picados pequeñito, los calabacines troceados pequeñitos y salteamos hasta que todo esté cocinado.

El relleno

- Se añaden las aceitunas negras picadas, tomillo, sal y pimienta.

- Se rellenan los champiñones poniendo, primero un poco de tomate frito y encima la mezcla anterior. 

-  Horneamos  los champiñones rellenos, a media altura, a 220º C durante 5 minutos en el horno que ya teníamos precalentado mientras preparábamos el relleno.

Se sirven calientes.


sábado, 14 de mayo de 2016

CHAMPIÑONES RELLENOS DE GAMBAS


Segunda entrega de la trilogía de champiñones rellenos. Ahora es el turno del mar, para completar a los de verduritas y a los de bacon

Se trata de rellenar los champiñones con unas gambas en salsa verde, la cual puede ser de culantro o bien de perejil, según lo que nos guste o lo que tengamos más a mano. Yo la hice de culantro.

Ingredientes:

champiñones grandes, cebolla, ajo, gambas peladas crudas, culantro (o perejil), aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:


- Se lavan los champiñones. Les quitamos el pie y lo reservamos.

- Picamos finamente la cebolla y el ajo y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

- Añadimos los pies de los champiñones limpios y picados pequeñito, las gambas troceadas y el culantro picado. Salteamos hasta que todo esté cocinado y salpimentamos.


El relleno



- Rellenar los champiñones con la mezcla anterior. 

-  Horneamos  los champiñones rellenos, a media altura, a 220º C durante 5 minutos en el horno que ya teníamos precalentado mientras preparábamos el relleno.

Se sirven calientes.



viernes, 13 de mayo de 2016

CHAMPIÑONES RELLENOS DE BACON Y QUESO


Ésta es una trilogía de champiñones rellenos: unos con bacon, otros con gambas y otros con verduritas

En esta primera entrega, se trata de rellenar los champiñones con un bacon troceado y algún queso que le de el toque fina. Yo lo hice con el que tenía a mano, el gouda y la verdad es que fue un acierto.


Ingredientes:


champiñones grandes, bacon troceado, cebolla, ajo, queso gouda, aceite de oliva, sal y pimienta.


Elaboración:


- Se lavan los champiñones. Les quitamos el pie y lo reservamos.

- Picamos finamente la cebolla y el ajo y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

- Añadimos los pies de los champiñones limpios y picados pequeñito y el bacon. Salteamos hasta que todo esté cocinado.

El relleno

- Rellenar los champiñones con la mezcla anterior y unos trocitos de queso repartidos con el relleno. 

-  Horneamos  los champiñones rellenos, a media altura, a 220º C durante 5 minutos en el horno que ya teníamos precalentado mientras preparábamos el relleno.

Se sirven calientes.

miércoles, 4 de mayo de 2016

PURÉ DE PATATAS AL PIMENTÓN




Este puré al pimentón picante con ajos acompaña de maravilla carnes y pescados. Lo cocino a menudo y es fundamental que usemos un pimentón de buena calidad.
 
Ingredientes:
 
Patatas cocidas troceadas (yo las hago al vapor), varios dientes de ajo (según lo que nos guste y según la cantidad de patatas), pimentón picante, aceite de oliva y sal.


Elaboración:

- Cocemos las patatas y las reservamos.

- En una sartén ponemos el aceite de oliva a calentar y freimos los ajos troceados. 

- Cuando estén dorados añadimos el pimentón, lo apartamos del fuego para que no se queme y removemos.

- En un bol ponemos las patatas reservadas. Rectificamos de sal si fuera necesario y agregamos el aceite con ajo y pimentón.

- Lo vamos chafando con un tenedor para que tenga la consistencia de puré.

Servimos caliente