jueves, 28 de enero de 2010

RECETA DEL RETO Nº 11


TARTA CREMOSA DE ZANAHORIA Y CALABAZA

Ingredientes para la base:

- 80 g. de arroz inflado.
- 50 g. de mantequilla en pomada.
- 2 cucharadas de nocilla o nutella.

Ingredientes para el relleno:
- 500 g. de queso mascarpone.
- 3 yogures azucarados.
- 150 g. de calabaza.
- 170 g. de zanahoria.
- 200 ml. de nata.
- 150 g. de azúcar.
- 2 limones.
- 10 hojas de gelatina.

Ingredientes para la cobertura:
- 250 g. de tomates.
- 250 g. de pimiento rojo.
- 400 g. de azúcar.
- 1 limón.
- 6 hojas de gelatina.



Preparación de la base:

En una fuente mezclar el arroz inflado con la nocilla o nutella mezclada con la mantequilla en pomada. Cuando estén todos los ingredientes bien integrados colócalos sobre la base de un molde de tarta. Guarda en la nevera.

Preparación del relleno:

Pon las hojas de gelatina en remojo en dos recipientes, 5 en cada uno.

Semi-monta la nata con 2 cucharadas de azúcar y reserva.

Pela las zanahorias y la calabaza, las ponlas a cocer con 30 g. de azúcar y 2 cucharadas de agua. Cuando estén bien cocidas tritura y reserva.

Prepara un almíbar con 50 g de azúcar y el zumo de un limón.

Disuelve en este almíbar las 5 hojas de gelatina. Reserva.

Mezcla 250 g. de queso mascarpone con un yogur y bate hasta obtener una crema suave.

Añade el puré de zanahoria y calabaza y reserva.

Añade el almíbar con la gelatina a la mezcla de queso, yogur y puré e incorpora la mitad de la nata semimontada.

Saca el molde de la nevera y añade la crema de zanahoria y calabaza. Vuelve a poner en la nevera.

Prepara otro almíbar igual que el anterior con 50 g. de azúcar y el zumo de limón.

Disuelve en este almíbar las 5 hojas de gelatina y reserva.

Ahora mezcla los otros 250 g. de queso mascarpone con los 2 yogures restantes y 40 g. de azúcar.

Bate todo hasta obtener una crema suave. Incorpora el almíbar y agrega el resto de la nata semimontada.

Saca el molde de la nevera y vierte ésta mezcla sobre la anterior. Devuelve a la nevera.

Preparación de la cobertura:

Prepara una mermelada con los tomates, los pimientos y el azúcar.

Pasa el resultado por un colador para quitar posibles pepitas.

Pon la gelatina en remojo y añádela a la mermelada de tomate y pimiento colada y caliente.

Cubre la tarta con esta cobertura y vuelve a introducir en la nevera.

Decora a tu gusto y sirve bien fría.

miércoles, 27 de enero de 2010

RECETA DEL RETO Nº 10


ARROZ BICOLOR CON VERDURAS, POLLO Y SALSA DE QUESO

Ingredientes:

150 g. de arroz rojo, 150 g. de arroz basmatí, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 zanahoria grande, 100 g. de calabaza, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, aceite, una pechuga de pollo, sal y pimienta, 1 brick de nata para cocinar, 50 g. de queso cheddar, nuez moscada, tomates cherrys variados.


Elaboración:

Trocea un ajo muy picado y sofríelo en una cazuela con un poco de aceite.

Añade el arroz rojo, vierte agua hasta cubrirlo, añade sal y cuece a fuego lento unos 30 minutos. Reserva.

En otra cazuela cuece el arroz basmatí en agua hirviendo y sal unos 12 minutos. Reserva.

Trocea todas las verduras en tiras finas y sofríelas en un poco de aceite por este orden. Primero el ajo, después la cebolla seguidamente los pimientos rojo y amarillo, la calabaza y la zanahoria. Rehoga todo durante unos 10 minutos.

Sazona con sal y pimienta.


En otra sartén sofríe el pollo cortado a tiras. Sazona con sal y pimienta.

Mezcla con las verduras.

Calienta la nata en un cazo con los 50 g. de queso cheddar.

Para emplatar sirve el arroz blanco en el centro, el rojo alrededor del blanco con un molde cuadrado. Sirve las verduras con el pollo y salsea. Decora con los tomates.

martes, 26 de enero de 2010

RECETA DEL RETO Nº 9


PASTEL DE ZANAHORIAS


Ingredientes:

200gr. de piña escurrida (de lata unas 4 rodajas, en su jugo, no en almibar), 250gr. de harina, 150gr. de azúcar, 150gr. de azúcar morena, 2 cucharaditas de bicarbonato, 2 cucharaditas de canela molida, 1/4 cucharadita de sal, 4 huevos, 250ml. de aceite de girasol, 300gr. de zanahorias ralladas, 100gr. de nueces en trocitos.

Cobertura: (yo le puse nata montada)
2 tarrinas de queso de untar, 50gr. de mantequilla blanda, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 150gr. de azúcar glass.

Para las zanahorias de adorno:
mazapán
colorantes verde y naranja (o azul+amarillo y rojo+amarillo)

Elaboración:

Escurrir bien la piña y triturarla, reservar.

Lavar las zanahorias y rallar, reservar.

En un bol grande mezclar los ingredientes secos excepto las nueces (harina, bicarbonato, azucar blanca y morena, canela y sal).

Añadir los huevos, el aceite, las zanahorias ralladas y la piña reservada, batir con la ayuda de unas varillas eléctricas.

Incorporar las nueces y mezclar bien.

Pasar esta mezcla a un molde encamisado (margarina+harina), el mío era metálico de 26cm. de diámetro.

Cocer en horno precalentado a 180ºC unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la cobertura:

Batir el queso con la mantequilla hasta que quede suave.

Añadir la vainilla. Batiendo, agregar poco a poco el azúcar glass hasta que quede cremoso y suave.

Decorar el pastel con la cobertura y alguna zanahoria modelada en mazapán.




lunes, 25 de enero de 2010

RECETA DEL RETO Nº 8


ARROZ CON SETAS

Ingredientes:

1 vaso y medio de arroz, setas de cardo, 1/2 cebolla, 3 ajos, aceite de oliva, 3 vasos de caldo de verduras, salsa de tomate frito, sal y pimienta.

Elaboración:

Ponemos en la paellera un poquito de aceite a calentar.

Troceamos la cebolla y el ajo finito. Lo echamos a la sarten y lo doramos.

Cuando esté, añadimos las setas. Dejamos que cojan color.

Echamos un chorro de tomate frito (4 ó 5 cucharadas), mezclamos y añadimos el arroz.

Salpimentamos y añadimos el caldo. Siempre el doble que de arroz. Dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos. Si vemos que es necesario se añade otro poco de caldo (tiene que estar caliente).

Dejamos reposar 5 minutos y listo para comer.




domingo, 24 de enero de 2010

RECETA DEL RETO Nº 7


TARTALETAS DE ARROZ Y HUEVOS DE CODORNIZ

Ingredientes:

arroz, tomate triturado, 1 lata de atún, tartaletas la cocinera, huevo de codorniz, queso para gratinar

Elaboración:

. se pone la masa de las tartaletas en los moldes y se meten al horno 15 minutos hasta que esten doraditas.

. cuando estén hechas se desmoldan y se apartan.

. mientras en una sartén se pone el arroz que abremos cocido previamente junto con una latita de atún.

. se remueve todo bien y se le añade el tomate.

. se deja hacer y se rellenan las tartaletas con el arroz.



. se le espolvorea queso rallado por encima y se pone el huevo de codorniz frito.

. se vuelve a espolvorear queso rallado y se mete al horno a gratinar.

. se sacan y se sirven calentitas.


sábado, 23 de enero de 2010

RECETA DEL RETO Nº 6

RISOTTO DE TOMATE Y ZANAHORIA

Ingredientes:

tomates secados al sol, caldo de pollo o verduras, zanahorias, especias morunas, un tomate natural, vino blanco, arroz arborio, mantequilla, queso parmesano rallado y harina de boletus.

Elaboración:

- Poner a remojo en agua hirviendo durante 30 minutos, unos 8-10 tomates secados al sol . Picar y reservar.

- Poner un litro de caldo de pollo o de verduras a hervir.

- En una sartén amplia con una cucharada de mantequilla y un chorro de aceite, pochar media cebolleta picada y dos zanahorias cortadas en brunoise. Salpimentar. Añadir los tomates hidratados, media cucharadita de especias morunas y un tomate natural pelado, todo picado. Saltear y echar un chorro de vino blanco. Cuando se evapore, añadir una taza de arroz arborio y saltear. Ir añadiendo cazo a cazo el caldo hirviendo, moviendo sin parar, y echando más caldo según lo necesite. Cuando ya esté el arroz (unos 20 minutos), apagar el fuego, echar una cucharada de mantequilla y 50 grs. de queso parmesano rallado. Mezclar todo bien y servir, espolvoreando el plato con harina de boletus.





jueves, 21 de enero de 2010

RECETA DEL RETO Nº 5


BROWNIES DE CALABAZA Y ZANAHORIAS


Ingredientes:

Brownies de calabaza:

2 Huevos
100 Grs. De Azúcar Moreno
100 Grs. De Mantequilla
100 Grs. Coco Rallado
300 Grs. De Puré De Calabaza y Zanahoría
10 Grs. Azúcar Avainillado
100 Grs. De Harina Leudalante Integral
Almendras fileteadas y azucar moreno para decorar

Espuma De Calabaza Y Zanahoría:

200 Grs. De Puré De Calabaza Y Zanahoría
200 Ml. Nata Para Montar
1 C.P. De Canela En Polvo
3 C.P. De Azúcar Glass
1 Carga De Gas

Puré De Calabaza:

1/2 calabaza Naranja
3 Zanahorias

Canela Para Decorar



Elaboración:

1º Hacemos el puré cociendo media calabaza pequeña anaranjada y 3 zanahorias, todos en dados y con un mínimo de agua, luego lo trituramos hasta obtener un puré espeso, reservar.

2º Preparamos los brownies:

Montamos los huevos con el azúcar moreno y el avainillado.

Añadimos la mantequilla previamente derretida; el puré, el coco y por último la harina tamizada.

Forramos un molde restangular con papel sulfurizado, espolvoreamos con las almendras fileteadas y el azúcar, y vertemos la masa, tapamos con papel sulfurizado.

Horneamos a 170º ó 180º hasta que esté echo más o menos de 40' a 50'.
Dejamos enfriar, cortamos en rectágulos o cuadrados y reservamos.

3º Preparamos la espuma:

Batimos el puré, la nata, el azúcar y la canela, colamos e introducimos en el sifón, lo dejamos enfriar en la nevera mínimo 2 horas.

4º Montaje del plato:

Disponemos en un plato del brownie, ponemos la carga de gas en el sifón, agitamos y espumar el brownie decorando como más os guste.

Espolvorear con canela molida.

miércoles, 20 de enero de 2010

RECETA DEL RETO Nº 4


PASTEL DE CALABAZA Y "TORTA DEL CASAR"

Ingredientes (8-10 raciones):

200 gr. de calabaza congelada, 60 gr. de queso “Torta del Casar”, 125 gr. de harina blanca, 125 gr. de harina integral, 3 huevos, Sal, 30-70 gr. de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 yogur natural, ½ sobre de levadura química.

Elaboración tradicional:

• Pelamos y partimos la cebolla finita. La calabaza, que descongelada está blandita, la cortamos también muy fina.

• Rehogamos la calabaza y la cebolla en 30 gr. de aceite, la sazonamos.

• En un bol grande batimos los huevos y el yogur muy bien.

• Añadimos la cebolla y la calabaza pochada y mezclamos.

• Echamos la harina y la levadura tamizada lentamente y vamos removiendo.

• Cuando ya tengamos la masa, cortamos el queso en daditos pequeños (hay que tener cuidado al cortarlo porque es muy untuoso) y lo mezclamos con la masa.

• Precalentamos el horno a 200º unos 5 min. Vertemos la masa en un molde de rosca (si no es de silicona, untadlo con aceite) y lo horneamos 30-35 min. a 160º.

Elaboración con Thermomix:

• Pelamos y partimos la cebolla finita. La calabaza, que descongelada está blandita, la cortamos también muy fina.

• Rehogamos la calabaza y la cebolla en 30 gr. de aceite y la sazonamos.

• Echamos los huevos, el yogur y batimos 3 min., 37º, vel.5.

• Añadimos la cebolla y la calabaza pochada y mezclamos 10 seg. vel. 3

• Echamos la harina y la levadura y 15 seg., vel.3.

• Cuando ya tengamos la masa, cortamos el queso en daditos pequeños (hay que tener
cuidado al cortarlo porque es muy untuoso) y lo mezclamos con la masa.

• Precalentamos el horno a 200º unos 5 min. Vertemos la masa en un molde de rosca (si no es de silicona, untadlo con aceite) y lo horneamos 30-35 min a 160º.

OBSERVACIONES:

• Recomiendo comerlo caliente, para que el queso esté fundido. Si está frío, lo metéis unos segundos en el microondas.

martes, 19 de enero de 2010

RECETA DEL RETO Nº 3

TARTALETAS MULTICOLORES


Ingredientes (para 6 tartaletas):

200gr. de arroz basmati, 50 gr. queso parmesano en polvo, 2 huevos, 1 cebolla mediana, 1/2 pimiento rojo de asar, 200gr. de calabaza, 2 zanahorias, 8 champiñones grandes, 4 tomatitos cherry, 200gr. salmón fresco, queso rallado, sal, pimienta blanca, un chorrito de aceite de oliva.


Elaboración:

Cocer el arroz en abundante agua salada hirviendo, unos 10 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría para cortar la cocción.

Una vez que el arroz haya escurrido bien, mezclarlo con el parmesano en polvo y los huevos batidos. Removerlo para que se mezcle todo.

Precalentar el horno a 150ºC.

Mientras se calienta el horno, forrar con papel sulfurizado unas flaneras o engrasar ligeramente unos moldes de tartaletas antiadherentes. Ir poniendo cucharadas de la mezcla de arroz dentro de los moldes aplastando un poco con la cuchara para que queden bien formadas las paredes.

Meter los moldes con el arroz en el horno unos 15 minutos, hasta que se vea que han cuajado, pero no pasarse para que no queden muy secas.

Pelar, lavar y picar todas las verduras en cuadraditos. Lavar y quitar la piel del salmón, picarlo también en trocitos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreir un poco la cebolla. Cuando vaya tomando color dorado agregar las zanahorias, calabaza y pimiento rojo. Pochar unos minutos hasta que estén casi tiernas.

Agregar los champiñones y el salmón y darle unas vueltas. Dejar hacer unos minutos mas hasta que todas las verduras estén blanditas, el salmón al estar en trocitos pequeños se hará muy rápido.

Desmoldar los vasitos/tartaletas de arroz y rellenar con la mezcla anterior de verduras y salmón. Poner un poco de queso rallado por encima y gratinar unos minutos en el horno (yo no los gratiné por falta de tiempo, pero es recomendable para darle vistosidad y para que el arroz esté templado).

Adornar con medio tomatito cherry, le dará color y frescura.

lunes, 18 de enero de 2010

RECETA DEL RETO Nº 2


PIMIENTO RELLENO DE ARROZ SALVAJE Y VERDURAS

Ingredientes:

2 pimientos rojos bien hermosos,1 taza de arroz salvaje ,150 grs de carne picada, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pera, aceite, sal, pimienta.

Elaboración:

Cocer el arroz en agua con sal, un chorrito de aceite y una hojita de laurel, durante 20 minutos,(el salvaje suele tardar un poquito mas en cocer).

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreimos la cebolla, la carne picada, la zanahoria y la pera cortados en cuadraditos pequeños, le añadimos un poquito de pimienta negra molida.

Mientras, podemos ir limpiando los pimientos, quitandoles el rabito y las semillas que tengan dentro.

Añadimos el arroz bién escurrido a este sofrito, mezclamos todo muy bien. Rellenamos los pimientos, y metemos al horno precalentado, unos 20 minutos a 180/190º,le podemos ir dando la vuelta con cuidado.

Para presentarlos se acompañaran de unos hilos de patatas fritos

domingo, 17 de enero de 2010

RECETA DEL RETO Nº 1

ARROZ CON SALMON Y VERDURAS

Ingredientes:

salmón fresco a tacos, arroz, pimiento rojo, coliflor, calabaza, zanahoria, tomate, ajo, ñora en polvo, caldo de pescado (ó agua y pastilla de avecrem), sal, colorante alimenticio, aceite, limón

Preparación:

En una paellera calentar el aceite y freir el pimiento rojo y el ajo, añadir el resto de verduras y sofreirlas un poco, añadir el tomate y la ñora, sofreir unos minutos, añadir el arroz y freir unos minutos, echar el caldo, el colorante, la sal, el pescado y dejar unos 18 minutos, apagar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos y servir con limón

Posdata: no pongo cantidades porque todo dependerá de los comensales a comer.

miércoles, 13 de enero de 2010

NUEVO RETO


¡¡¡ LACTEO-RETO DE ARROZ Y VERDURAS !!!

¡Hola a todas y a todos!

Después de haber ganado el RETO DE CHOCOLATE, FRUTOS SECOS Y NATA del blog de Nati ¿Que cocinamos hoy? con la receta "Hojaldre acaracolado de frutos secos y flan de nata" me gustaría seguir la tradición. Así que desde “El fogón de Eva” quiero proponeros un

¡¡¡NUEVO RETO!!!

Al principio pensaba dedicar el nuevo reto sólo al arroz ya que es un cereal que da mucho juego en dulce, salado, rellenos, etc., pero pensando en que la naturaleza del reto es la diversión y la creatividad he pensado poner algunas condiciones en cuanto a ingredientes.

Me encanta jugar con los colores. Así que he pensado en los rojos, amarillos y naranjas con los ingredientes que a continuación os detallo y vetamos el color verde. A ver que se nos ocurre, tanto en dulce como en salado.





Todas las recetas deben contener al menos 2 de los ingredientes de los siguientes grupos de color, ya sean los dos del mismo grupo o de grupos diferentes, como queráis:


1.- Grupo BLANCO:

ARROZ
LACTEOS

El arroz puede ser cualquier tipo: integral, basmati, jazmín, salvaje,...aunque no sea blanco es un arroz.
Los lácteos y sus derivados: leche, nata, quesos de todo tipo, yogurts.


2.- Grupo AMARILLO Y NARANJA:

HORTALIZAS
Y
VERDURAS


Pimientos amarillos, zanahorias y calabaza.
Quedan excluidas totalmente las de color verde (Ejemplo pimiento verde, espárrago, lechugas, acelgas, etc...).

3.- Grupo ROJO:

HORTALIZAS
Y
VERDURAS


Pimientos rojos,tomates, col lombarda y remolacha.


¿CÓMO PARTICIPAR?

Participar es ¡¡¡FACILÍSIMO!!! Puede participar todo aquel que quiera, basta con tener ganas de cocinar, pasar un rato agradable y conocer gente con quien poder compartir afición.
Los participantes deberán enviar sus recetas, que pueden ser, tanto dulces como saladas, en las que el único requisito consiste en que contengan 2 ingredientes como mínimo de cualquiera de los 3 grupos.
Se admitirán hasta un máximo de dos recetas (con foto incluida) por persona, a: elfogondeeva@gmail.com

Conforme vayan llegando, yo las iré subiendo al blog para que todos podamos disfrutar de ella y comentarlas.
REQUISITO IMPRESCINDIBLE:
Es IMPORTANTE mantener el anonimato de los participantes por lo que las fotografías no deben estar firmadas y las recetas no deben publicarse en ningún otro blog o foro ajeno al reto. En caso contrario, dichas recetas no serán publicadas o se retirarán de inmediato perdiendo el derecho de participación en el mismo.
Una vez terminado el reto y conocido el/la ganador/a, cada cual hará con sus recetas lo que crea más oportuno.



VOTACIONES:



1.- El sistema de votación será el siguiente:
Se valorarán objetivamente las recetas en función de su presentación, elaboración y exposición de la misma y no por favoritismo o amiguismo.
Se seleccionarán 3 recetas del total de recetas presentadas a concurso y se puntuarán con 1, 2 o 3 puntos, asignándole la mayor puntuación a la que reúna las 3 cualidades anteriormente citadas y así sucesivamente.
Para ello se hará constar el número de reto otorgado en función al orden que hayan sido remitidas.



2.- ¿Quién puede votar?
Cualquier visitante de nuestros blogs tendrá derecho a votar las recetas presentadas. No voy a censurar el derecho al voto a nadie por el simple hecho de no poseer blog, ya que considero que son muchos quienes a diario nos siguen y muestran su apoyo y tienen voz y voto. En ningún caso vale el anonimato en las votaciones.

Quiero creer en la honradez de los participantes y votantes. Recordar a todo el mundo que esto es un juego entre amigos y que sirve para conocernos mejor y divertirnos.

Podrán votar:

A.- Quienes posean algún blog en activo. Los votos se efectuarán a través de un comentario en una entrada que se habilitará para tal fin, en el que será imprescindible que comente su votación con su perfil de bloguero/a.

B.- Cualquier persona que no tenga blog pero haya seguido el reto y quiera votar, puede hacerlo. Pero esa opinión ha debido manifestarla previamente en algún comentario de alguna de las recetas presentadas. Si no ha efectuado ningún comentario antes de las votaciones no podrá votar ninguna receta.

El comentario nunca puede ser anónimo.

La votación la puede hacer dirigiéndose por correo electrónico a elfogondeeva@gmail.com y en el e.mail expondrá sus votaciones y además se identificará con su nombre completo y DNI. Yo sólo expondré sus votaciones, nunca sus datos personales que no los publicaré bajo ningún concepto. Esto sólo es una medida para evitar duplicidades de votos.


PLAZOS:


PLAZO DE PARTICIPACIÓN: El plazo de participación dará comienzo el próximo 17 de Enero y se admitirán recetas hasta el 17 de Febrero. Una vez finalizado el plazo estimado para remitir las recetas a concurso, se iniciará el periodo de votaciones.


PLAZO DE VOTACIÓN: El plazo estimado para las votaciones será de 10 días. Darán comienzo el 18 de Febrero y finalizarán el 28 de Febrero de 2010.


PREMIO:



Una vez finalizado el plazo para las votaciones y realizado el recuento, daré a conocer el/la ganador/a del LACTEO-RETO DE ARROZ Y VERDURAS.
De igual modo, haré público el nombre de todos y cada uno de los participantes. Y al ganador/a, además, le enviaré un detallito a su domicilio, un recuerdo de su paso por el reto, por desgracia no será ni las llaves de ningún apartamento, ni un yate ni nada por el estilo, Será un recuerdo lleno de cariño como ya viene siendo tradición en estos retos.
¡¡¡ Os animo a participar, será divertido !!! Si alguien tiene alguna duda, puede escribirme a elfogondeeva@gmail.com y yo trataré de aclarar cualquier cuestión.


Sin más me despido hasta la próxima.


Eva

martes, 12 de enero de 2010

Brochetas de bolognesa y paté (contribución hemc#40)


Esta es mi segunda contribución al hemc#40 cuyo tema es "platos con sobras". Como ya dije, es un tema que da mucho juego ya siempre hay restos flotando por algún lado, unos más combinables que otros.

Os cuento de dónde viene mi receta de sobras. El jueves pasado cociné para el almuerzo espaguetis a la bolognesa, platito al que mis hijas le hacen la ola si hace falta. Utilicé el paquete entero de carne picada y envasada y luego me di cuenta de que era demasiado, así que guardé un poco de bolognesa en la nevera.

Dos días después una de las veces que abrí mi nevera y vi aún seguía allí, justo al lado de un paté de hígado de oca también empezado y que mi perro miraba con ilusión.

En un minuto en mi cabeza se agolparon la bolognesa, el paté, el molde de silicona para brochetas que me regaló mi amiga Paqui, el tema del hemc y mi pasión por las gelatinas. Así que manos a la obra.

Puse unas hojas de gelatina a hidratar en agua (según la cantidad que indica el fabricante).

Mientras tanto puse agua a calentar en un cazo y en ella diluí bien media pastilla de caldo de jamón (o de carne que también tenía).

Cuando estuvo caliente y la pastilla diluida ya estaba hidratada la gelatina. La puse en el cazo y la removí hasta que se mezcló bien.

Después puse la bolognesa y removí todo quedando una masa caldosa.

En el molde de brochetas puse una capita de boloñesa que ocupaba el primer tercio. Y lo metí en la nevera para que cuajara un poco. Allí la tuve media hora aproximadamente.

Después la saqué del frigo y fui repartiendo el paté en forma más o menos redondeada, con ayuda de una cucharita pequeña de café, y las fui repartiendo por los moldes de las brochetas.

Finalmente terminé de cubrir con la masa caldosa de bolognesa con gelatina y puse las brochetas a cuajar en la nevera. Deben estar al menos 4 horas.

Para desmoldarlo, con tiempo antes primero lo ponemos un poco en el congelador (suficiente media hora), después lo desmoldamos y dejamos a temperatura ambiente para que esté de la mejor forma para tomarlo. Recién sacado del congelador es cuando mejor lo manejamos, cortamos y dejamos listos para presentar las brochetas como queramos.

Resultó un aperitivo vistoso, servido con tostaditas pequeñas y tomatitos cherry



hemc #40 - platos con sobras

lunes, 11 de enero de 2010

Palitos de queso (contribución hemc#40)


Este mes la anfitriona de Hemc es Wivith del blog Cuchiflitos y ha propuesto como tema "platos con sobras". Es muy interesante, ya que seguro que aunque todos calculemos bastante bien las cantidades de nuestros platos, hay veces en las que son inevitables que se cuelgue algún resto por nuestra nevera y despensa, sobre todo en estas fechas.
hemc #40 - platos con sobras
En esta primera aportación el tema del mes, mi sobra es de "pasta philo". Compro el paquete y una vez abierto hago un par de cositas con las láminas. La última fue unas pastelas crujientes de jamón y queso que tanto gustan en casa. Total, hasta que se me acabó el jamón y además ya no hacían falta más pastelitas.

Así que guardo en mi nevera 2 tristes láminas muy bien cerraditas en su plástico. Y se me olvida.

Un día las redescubro en el frigo y me doy cuenta que empiezan a estar secas y por un lado se resquebrajan.

Las pongo extendidas, y les quito la parte ya seca que era poca cosa.

Cojo una brocha y las pinto con aceite de oliva.

Las espolvoreo con orégano.

Las doblo por la mitad y nuevamente pinto con aceite y vuelvo a ponerle orégano.

Las vuelvo a doblar por la mitad.

El horno lo pongo a precalentar a 170º.

Vuelvo a abrir mi nevera para ver los quesos que tengo, ninguno en condiciones, así que hay un paquete de queso para gratinar de éstos que tienen un poco de todo.

Corto tiras más o menos de 1,5 cm. y las pongo separadas sobre un papel vegetal.

Las pinto otro poquito con aceite para que el queso se pegue bien y las voy cubriéndo de queso. Hasta que se me acabó también el queso y me faltaron un par de tiras para cubrir.

En definitiva, ya con el horno precalentado las tuve unos 7 minutos y quedaron unos estupendos palitos crujientes de queso, un aperitivo de lujo para una cena de diario.

sábado, 9 de enero de 2010

Diplomas reto choco-goloso

Ya finalizó el reto choco-goloso organizado por Nati en su blog ¿Que cocinamos hoy?.

Se lo agradezco mucho ya que yo me lo pasé divinamente y además recogí el testigo como receta más votada para organizar uno nuevo. La próxima semana lo conoceréis. Estoy ultimando detalles.

Estos son los diplomas que nos otorga por participar. Es un regalo de Cris, así que hay que agradecérselos a Cris del blog Jugando a cocinar..., quién generosamente nos ha ofrecido este bonito recuerdo.


Arriba mi diploma de receta ganadora, que tengo físicamente ya que Nati me envió unos regalitos que pronto veréis por ganar el reto.



Este diploma es de la receta de choco-plátanos, facilita y crujiente.

Con las dos recetas y con las blogueras que han organizado los retos en los que he participado me lo he pasado divinamente.

Ojalá el próximo que organizo sea del agrado de todos y consigamos divertirnos y conocernos más, que de eso se trata.

viernes, 8 de enero de 2010

Gelatina de cava con frutas y yogurt


Un postre para adultos...una dulce forma de degustar el cava masticando burbujitas.

Ingredientes (4 personas): 400 ml de cava, 100 g de azúcar, 1 sobre de gelatina neutra, una tajada fina de sandía, 200 g de fruta variada (melocotón, pera, uva pelada, piña...), 2 yogures naturales azucarados.



Elaboración:

1.- En un cazo se pone a calentar el cava, excepto una tacita que reservamos. Diluir en ella el sobre de gelatina. Cuando empiece a hervir el cava que tenemos en el cazo, retirar y mezclar el contenido de la tacita y también con el azúcar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

2.- Cortar la sandía de acuerdo con nuestros moldes. En mi caso, recorté 4 corazones, con buen ojo y un cuchillo, 2 que cubrían la totalidad de los moldes y otros 2 más pequeños, para crear contraste en la presentación.

3.- En el fondo de los moldes poner las figuras de sandía. Verter con cuidado el preparado de gelatina con cava y azúcar hasta llenar la mitad del molde. Dejar en la nevera para que cuaje un poco, aproximadamente media hora.

4.- Comprobar que ya están cuajados y poner la fruta cortada en trozos pequeños. Rellenar los moldes con el resto de la gelatina con cava. Enfriar en la nevera al menos 4 horas para que cuaje bien.

5.- Desmoldar con cuidado que no se rompan y se acompañar de yogur natural azucarado.



Un truco para desmoldarlo sin que se rompan es meter los moldes en el congelador durante una hora. Así se endurecen y se desmoldan con facilidad. En este caso hay que tener en cuenta que no se podría servir inmediatamente y hay que esperar después a que alcancen la temperatura óptima para tomarlos.