domingo, 27 de marzo de 2016

RISOTTO DE QUINOA CON TOFU, SETAS Y SOJA


Esta es una segunda parte de la receta anterior (tofu con soja y setas). Con la quinoa resulta un completísimo plato. Apto para veganos-vegetarianos.


Ingredientes (2 personas): 


150 gr de quinoa, 500 ml de caldo vegetal, tofu con brotes de soja, setas y salsa de soja preparados según la receta de la entrada anterior.




Elaboración:


- En una cacerola antiadherente se ponen las verduras junto con el caldo vegetal. 

- Cuando esté caliente se añade la quinoa.

- Se cuece por aproximadamente 15 minutos.

- Si fuera necesario se rectifica de sal y pimienta y se sirve caliente.

lunes, 21 de marzo de 2016

TOFU CON SOJA Y SETAS


Con la soja como ingrediente básico, reunimos varios ingredientes aparentemente diferentes y cocinamos un rico plato vegetariano-vegano.

Yo cocino habitualmente lo mismo, pero sin tofu, como verduras para acompañar cualquier pescado o carne. Otras veces sustituyo las setas por champiñones. En fin, variedades para todos los gustos.

Y la próxima receta será un rico risotto de quinoa, con este plato de verduras como base.

Ingredientes (4 personas):

250 gr de tofu, 250 gr de setas, 250 gr de brotes de soja, una cebolla, 2 dientes de ajo, salsa de soja, aceite de oliva, sal y pimienta.


Elaboración:

- En una sartén se pone a calentar el aceite y se sofría la cebolla y ajo picado.

- A continuación se añaden las setas (cortadas a lo largo, en tiras) y los brotes de soja. Se sofríen unos minutos.

- Se añade el tofu cortado en dados y salsa de soja al gusto, sal y pimienta. Se cocinan unos minutos más y se sirve caliente 

domingo, 13 de marzo de 2016

SOPA DE QUESO CON CERVEZA


Esta sopa está deliciosa. Caliente es cómo está mejor y hasta ahora todo el mundo que la prueba la disfruta mucho. 

Ingredientes (4 personas): 

1 cebolla, 1 diente de ajo, 40 ml de aceite de oliva, 25 gr de tomate frito, 250 ml de cerveza rubia, 100 gr de queso emmental, 800 ml de caldo vegetal, 2 rebanadas de pan frito (aproximadamente 60 gr), 3 huevos, tabasco, sal.

Elaboración en thermomix:

- Se ponen en el vaso la cebolla, ajo, aceite. 5 segundos, velocidad 5. Se bajan los restos con la espátula y se programa 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. 

- Se añade el tomate frito y programamos 2 minutos, temperatura varoma.

- Incorporamos la cerveza, el queso troceado y 100 ml de caldo. Cocinamos 5 min, veloc 2 y temperatura varoma.

- Agregamos tabasco a nuestro gusto, sal y el pan frito. Programamos 4 min, temperatura varoma y veloc 2.

- Añadimos los huevos y lo batimos todo 45 segundos a velocidad 7.

- Ponemos finalmente el resto del caldo y cocinamos todo 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.


Elaboración convencional.

- En una sartén honda o bien una cacerola antiadherente se pone el aceite a calentar y en él se fríen la cebolla y los ajos picados muy finitos. Cuando comience a dorar se añade el tomate y se sofríe todo. 

- Incorporamos la cerveza, el queso troceado, 100 ml de caldo y unas gotas de tabasco. Lo cocinamos hasta que hierva y el queso se funda.
 
- Batimos el contenido de la cacerola junto con el pan frito. 

- Seguimos cocinando en la olla con el resto del caldo vegetal. Rectificamos de sal y cuando hierva añadimos los huevos batidos poco a poco. Hervimos unos minutos y servimos caliente. 

viernes, 4 de marzo de 2016

GARBANZOS CON SALSA DE TOMATE PICANTE


A mi me gustan las legumbres especialmente como plato caliente.Así que el invierno resulta una época estupenda para degustarlas. 

Esta receta resulta muy fácil de hacer, con ingredientes "de todos los días" y resulta muy buena. 

Ingredientes (4 personas): 

450 gr de garbanzos, 50 ml de aceite de oliva , 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón picante, 1 zanahoria, 1 vaso de caldo vegetal, 350 gr de tomate triturado, 1 hoja de laurel, cilantro. sal. 


Elaboración: 

- Cocemos los garbanzos, que previamente los dejé en remojo la noche anterior. En mi olla express, clásica, 1 hora de cocción.  

- En una sartén con aceite caliente sofreímos el ajo, la cebolla y la zanahoria,  picadito. Cuando esté a punto añadimos el pimentón y removemos con cuidado que no se queme. 

- Incorporamos el tomate y terminamos de freírlo. 


- Ponemos toda la fritura en una cacerola con el caldo vegetal, los garbanzos y el laurel y dejamos cocer a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y quede espesita. 

- Terminamos rectificando de sal y espolvoreando culantro picado.