sábado, 3 de noviembre de 2012

PAN DE ACELGAS


Tengo excedentes de acelgas, es evidente, así que ahora toca recetas de acelgas, cuyas estupendas propiedades ya conté en la entrada anterior.

Ahora hice un pan. La masa no me quedó muy compacta, aunque escurrí muy bien las hojas, pero este pequeño inconveniente se salvó con los moldes de silicona. He aquí las dos maravillosas piezas que nos encontramos.

Ingredientes:

- Para la masa madre: 100 gr de agua, 10 gr de levadura fresca, 180 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de azúcar.


- Para la masa de pan: 260 gr de agua, 30 de levadura fresca, 400 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 250 gr de hojas de acelgas cocidas al vapor y bien escurridas, 50 gr de aceite de oliva.

 Tostada recién hecha con mantequilla...


Elaboración en thermomix:

Primero hacemos la masa madre: en el vaso thermomix ponemos todos los ingredientes de la masa madre, la levadura desmenuzada, y se baten todos los ingredientes 20 segundos a velocidad 3.

Se deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente unos 45 minutos. 
 
 Bocadillo de jamón york y queso en sandwichera...
 
 
Cuando haya pasado este tiempo, sin sacar la masa madre del vaso se pone en él los ingredientes de la masa del pan (menos el aceite): el agua del pan, la levadura desmenuzada, la harina y la sal y las hojas de acelgas cocidas. Se bate todo 30 segundos, velocidad 6.

A continuación programamos con vaso cerrado 5 minutos, velocidad espiga. Mientras va amasando, vamos añadiendo poco a poco por el bocal el aceite.
Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Ponemos en los moldes de silicona.
 
Dejamos reposar 30-45 minutos para que doble su volumen. Introducimos en el horno y los horneamos 20-25 minutos.
 
 

Sugerencia: Si queremos que se forme corteza ponemos en el horno un recipiente con agua.

5 comentarios:

Mila dijo...

nunca he probado un pan con acelgas, pero seguro que estaba rico.
besos.

Many dijo...

Hola Eva.
Yo este pan lo hago con espinacas pero, si la masa madre lleva levadura, no hay que volver a ponerle al resto de la masa ya que el fermento es la masa madre. Pruébalo y verás.
Un besito

Sonia dijo...

Que me gusta descubrir recetas de pan...y si son tan sorprendente como esta...pues mejor que mejor.
Anotada queda.
Salu2
Cocinandovoyrecetandovengo.

Red Rose dijo...

Que original, nunca he probado este pan de acelgas, pero ni me hubiera imaginado que se podía hacer.
Paseando por los blos, he visto el tuyo y me quedo de seguidora que tienes recetas muy ricas, te invito a que pases por el nuestro, si puedes.
Un beso.

Isabel Cintrano dijo...

Que original me suelen regalar muchas acelgas. pero no se me hubiera ocurrido hacer pan, me quedo con tu receta, y por tu blog.
te invito a conocer el mio.
cocinando con cintro.
saludos. :-))